MIÉRT EGYESÍTENI AZ ÉLELMISZEREKET JELENLEG Isabel Cruz táplálkozási szakember
MIÉRT EGYESÍTENI AZ ÉLELMISZEREKET JELENLEG
Az ételek helyes kombinációja vita tárgyát képezi az oka annak a tudomány nem döntött mellette helyiségeinek. Mindazonáltal, sok ember képes volt igazolni és tanúja lenni hogy az e tekintetben állítólagos elvek gyakorlati megvalósítása több mint puszta megalapozatlan elmélet, mivel ezek figyelemre méltó előnyöket jelentettek az egészségére nézve.
Ez volt William Howard Hay (1886-1940), aki megalapozza ezt az elméletet, bár ennek egyik legismertebb védője a híres tudós, humanista és higiénikus Herbert M. Shelton (1895-1985), akinek munkája "Az étel kombinációja" Ma továbbra is referenciaértéknek számít a minket foglalkoztató témában. Más szerzők, különösen a naturizmus területén, szintén odafigyeltek ezekre a szempontokra, javasolva más szempontok gondozását is, például az ivott vizet, a napi napozás megfelelő időben, a testhigiéné, a testmozgás, a pihenés, az alvás, a tiszta légzés levegő, mentális, érzelmi és lelki egyensúly, a toxinok eltávolítása tisztító és/vagy jól kontrollált böjtökkel, a test lúgosításával stb.
Lássuk akkor az alapokat, amelyeken ez az elmélet alapul.
A Emésztési folyamat, szükséges valamihez átalakítson nagy molekulákat Hogyan vannak szénhidrátok, fehérjék és zsírok kisebb molekulák (hogy át tudják lépni a bélgátat és megérkezik és így a véráramba, hogy táplálja az egész testünket), van egy sor enzimek, amelyeknek sajátos korlátai vannak, mivel optimális működésük a közepén történik ph, hőmérséklet és idő eltökélt.
Ezért az ételek, amelyek nem emésztik meg jól, nem használják őket testünk által. Inkább kiválthatják a reakciókat rothadás és/vagy erjedés eredményez káros anyagok például indol, fenol, skatol, aminok, fenil-propionsav stb. abban az esetben rosszul emésztett fehérjék széndioxid, ecetsav vagy alkohol erjesztett cukrok és keményítők a hiányos emésztés miatt.
Szóval, a helyes kombináció élelmiszer nemcsak biztosítja a jobb táplálkozás a jobb emésztés eredményeként, de véd a mérgező anyagokkal szemben.
NEM AJÁNLOTT KOMBINÁCIÓK
Az enzim ptyalin (nyál amiláz) jellegű lúgos, kiválasztódik a szánkban a nyál, kezd disszociálni a keményítőt szénhidrátokból átalakítva őket malátacukor, amelyet később más cselekedete alapján különválasztanak hasnyálmirigy és nyombél enzimek. Így végül azzá válik szőlőcukor, egyszerű cukor, amely most eljuthat a véráramba, hogy elvégezhesse munkáját. Ptyalin megsemmisül a gyenge sav valamint az egyikre erős lúgos reakció, amely a cselekvését a közepesen lúgos környezet. Ez a korlátozás ad jelentőséget a keményítők keverési módjának, mivel ha savas ételekkel keverjük össze, vagy savas szekréciót okoznak a gyomorban, a ptyalin hatása megszakad. Mivel bármilyen típusú sav elpusztíthatja ennek az enzimnek a hatását, kerüljük ezek keverését (ecet, citrusfélék, bogyós gyümölcsök, savas gyümölcsök, paradicsom * stb.) keményítőtartalmú ételek például gabonafélék vagy gumók.
* Egyes szerzők szerint a Spanyolországban termesztett paradicsom jelenleg nem túl savas, ezért nem jelentene problémát.
- Fehérjék + Keményítők
A szükséges gyomornedv a fehérjék emésztésére, származnak savas jellegű. Így, ha fehérjét és keményítõt eszünk ugyanazon étkezéskor, a majdnem semleges gyomornedv hogy kell önteni közben az emésztés első két órája, a savlé, így megakadályozva a keményítő emésztése, mit látsz gátolt szinte azonnal. A keményítő fázisában a gyomorban maradna fehérje emésztés, így előnyben részesítve a erjedési folyamat az első.
Ezzel a keverékkel kapcsolatban egyesek azzal érvelhetnek (ahogyan én magam is tettem annak idején), hogy a természet az étel jó részét ajándékozza meg nekünk, különböző anyagokkal kombinálva. Például: a hüvelyesek fehérjét és szénhidrátot egyaránt tartalmaznak, és ugyanez történik a gabonaféléknél is. Nos, H. M. Shelton a fent említett mű szerint: „Nagy különbség van egy élelmiszer emésztése között, függetlenül attól, hogy milyen összetett az összetétele, és a különböző ételek keverékének emésztése között. Egyetlen, keményítő és fehérje kombinációját tartalmazó étel esetében a test könnyedén beállíthatja levét, mind intenzitása, mind a beavatkozás időpontjában, annak emésztési igényeihez. De ha két különböző, sőt ellentétes emésztési igényű ételt együtt fogyasztunk, akkor a gyümölcslevek pontos hozzáigazítása az élelmiszerigényhez lehetetlenné válik "