Miért érdemes a hüvelyeseket belevenni az étrendbe?
A kalóriabevitel által démonizált hüvelyesek visszatértek a divatba. A legfontosabb, hogy ne hízzunk el? A főzés módja
Csicseriborsó cukkini curryvel Fernando Zaragozá, a „Lo Que Me Sale de la Cocina” írója
Tudta, hogy a fekete bab tartalmaz 50% -kal több vas, mint steak vagy hogy a csicseriborsó hozzájárul annyi folsav, mint a spenót ? Valószínűleg sok mindenről nem tudsz hüvelyesek, az az ételcsoport megrontott a fogyókúrás étrendekben magas kalóriabevitel miatt. De semmi sincs távolabb az igazságtól: "a hüvelyesek tartalmazzák nagyon kevés zsírtartalom, így csak attól függően lesznek károsak, hogy milyen módon főzzük őket "- derül ki Marta Vallejo, a Clínica Opción Médica táplálkozási és esztétikai szakembere.
Fogyasztásának növelése és számos előnyének népszerűsítése érdekében ezt az évet 2016-ra nyilvánították A hüvelyesek nemzetközi éve az Egyesült Nemzetek Közgyűlése és az Alicia Alapítvány (Élelmiszer és Tudomány) nemrég publikált egy receptkönyv nagyon jelentős a Planeta Gastro-val együtt: A hüvelyesek konyhája. És bár a tendencia pozitívnak tűnik, és fokozatosan növeljük a bevitelét, magyarázza Marta Vallejo, soha nem árt emlékezni arra, hogy "általában a diéta szempontjából, kevesebb húst fogyaszt, a lakosság étrendi profiljának általános előmozdítása és népszerűsítése fenntarthatóbb fogyasztás a bolygó számára ".
Lencse-, paradicsom- és mustársaláta Fernando Zaragozá, a „Lo Que Me Comes de la Cocina” írója
Bár kalóriabevitele 250-400 kalória/100 gramm között mozog –Mogyoró, szójabab és csillagfürt a legkalórikusabb -, az igazság az " 2-4 adagot tartalmaz hetente egészségesebbé és kiegyensúlyozottabbá teszi étrendünket "- magyarázza a táplálkozási szakember. Ez nem egyszerű szó:" gyakori fogyasztása jótékony hatásokat ér el szív- és érrendszeri betegségek, a rák bizonyos típusai és a cukorbetegség "Különböző anyagoknak, például rostoknak, szaponinoknak, izoflavonoknak és fifatosoknak köszönhetően, a fehérjén kívül. Hasonlóképpen, a hatékony antioxidáns kapacitás a fifatosok és szaponinok közül hozzájárulnak alacsonyabb koleszterinszint megakadályozva annak felszívódását a belekben és növelve az epesavak székletürítését.