Miért fogyasztja a melegített tésztát, kevésbé hizlal a BBC News Mundo
Képforrás, Thinkstock
A hideg, megbánás nélküli tészta íze jobb, mint a forró tészta, azzal a bűntudattal, hogy hízik?
Sok gasztronómia aggódik a spagettihez szedett plusz kilók miatt. De vajon megváltozhat-e ez, ha hagyják lehűlni, majd újramelegíteni?
A táplálkozással kapcsolatban nagyon kevés dolog lep meg, de van egy kísérlet, amelynek valóban váratlan eredményei voltak.
Valószínűleg ismeri azt az elképzelést, hogy a tészta egyfajta szénhidrát, és mint minden más, a szervezet feldolgozásakor cukorként szívódik fel, ami emeli a vér glükózszintjét.
Testünk válasza erre a növekedésre az, hogy előállítja az inzulin hormont a vér glükózjának mielőbbi stabilizálása érdekében.
Ennek oka, hogy rendszeresen megemelve káros a szervezetre.
Vége Talán téged is érdekel
Raven éhség
A glükóz gyors emelkedése, amelyet erőszakos csökkenés követ, éhségérzetet okoz az embernek nem sokkal étkezés után.
Képforrás, Thinkstock
A szervezet számára káros a magas glükóz- és inzulinszint.
Ez történik az édes ételekkel, például süteményekkel, de másokkal is, például burgonyával, fehér rizzsel és fehér kenyérrel.
Ezért hangsúlyozzák a dietetikusok a rostban gazdag termékek fogyasztásának fontosságát, mert sokkal fokozatosabban növelik és csökkentik a vércukorszintet.
Mi lenne, ha a tésztát, a burgonyát vagy bármely más keményítőben gazdag ételt olyan termékké lehetne alakítani, amelyet a test rostként feldolgoz?
Nos, nyilván lehet.
Nyerj győzelmet
A tészta főzése, majd hagyása kihűlni megváltoztatja szerkezetét, olyanná alakítva, hogy "ellenálló keményítő" lesz.
Ennek a névnek az a neve, mert ha bármilyen keményítőtartalmú élelmiszer, például tészta, hővel, majd hideggel megy át, ellenállóvá válik emésztőrendszerünkben lévő enzimekkel szemben, amelyek szénhidrátokat dolgoznak fel és glükózt bocsátanak ki a vérbe.
Akik részt vettek a kísérletben, friss, átmelegített és hideg spagettit ettek.
Tehát Dr. Denise Robertson, az Egyesült Királyságbeli Surrey Egyetem szerint, ha elkészít tésztát, majd hagyja kihűlni, a szervezet a rosthoz hasonló dologként kezeli, és kisebb glükózszint-növekedést eredményez, mint amilyen. vér.