Miért fogyasztották a burgonyát a második világháború előtt sütve vagy főzve, és
Kép forrása, Getty Images
A burgonya fogyasztásának változásai szimbolizálják az élelmiszer iparosodásának nagy átalakulását.
Tipikus november keddje Marynek, aki az Egyesült Államok északkeleti részén él.
44 éves, főiskolai végzettségű és családja virágzó - az ország leggazdagabb családjai közé tartozik.
Szerinted mit csinált ma Mary?
Ön ügyvéd? Tanár? Tanácsadó?
Ne. Mary egy órát töltött varrással és kötéssel, két órát terített és mosogatott, és jóval több mint két órán át készítette és főzte a vacsorát.
És ez nem szokatlan. Mivel 1965 az év, és 1965-ben sok házas nő - még azok is, akik kiváló végzettséggel rendelkeznek- naponta sok órát töltöttek a családjuk etetésével.
Ezeknek a nőknek az "enni enni az asztalra" nem metafora, hanem valami, amit szó szerint tettek, és ami sok órát vett igénybe egy héten.
Tudjuk, milyen volt egy tipikus nap Mary számára - és még sokan mások - a világszerte elvégzett időfelhasználási felméréseknek köszönhetően.
Kép forrása, Getty Images
Az 1960-as évekig a nők napi több órát töltöttek a családi étkezés elkészítésével.
Ezek a felmérések olyanok, mint a naplók, amelyek részletesen leírják az idődet.
A képzett nők számára az Egyesült Államokban és más gazdag országokban töltött idejük gyökeresen megváltozott az elmúlt fél évszázadban.
Ma az amerikai nők dedikálnak átlagban kb. 45 perc egy nap felkészülni vacsora és megtisztítani.
Ez még mindig sokkal több, mint amit a férfiak költenek ezekre a feladatokra: mindössze napi 15 perc.
De nagyon nagy változás Mary 1965-ös napi négy órájához képest.
A fő ok, amely lehetővé tette, hogy sokkal kevesebb időt használhasson, az ételek elkészítésének gyökeres megváltozása volt.
Ezt a változást szimbolizálhatja az, hogy 1954-ben megjelent előre megfőzött vacsora (vagy tévés vacsora, amint az az Egyesült Államokban ismert).
Kép forrása, Getty Images
A kész ételtálcát 1954-ben találta ki Betty Cronin amerikai bakteriológus.
Alumínium tálca volt, amely úgy nézett ki, mintha egy űrhajóból került volna elő, hússal és zöldséggel úgy elkészítve, hogy ugyanannyi főzési időt igényeljenek.
Az előkészített fagyasztott pulyka vacsora feltalálója Betty Cronin nevű bakteriológus volt.
Dolgozott a Swanson élelmiszer-feldolgozó vállalatnál, amely új üzletet keresett, miután az amerikai csapatok számára történő élelmiszeradagok hanyatlása elkezdődött.
De az előre megfőzött vacsora csak egyike volt a változásoknak, amelyeket magával hozott a fagyasztók, mikrohullámú sütők, tartósítószerek és gyártósorok megjelenése és könnyű hozzáférése.
Addig az ételeket szinte mindig az otthon termelték.
Ma az élelmiszer-előkészítést iparosították és kiszervezték éttermekbe, elvihetőknek, szendvicsüzleteknek és gyáraknak, amelyek készen kész ételeket készítenek.
A legjobb példa arra, hogyan változtak a dolgok mi történt a szerény papával, ez már régóta az amerikai étrend klasszikusa.
A második világháború előtt a burgonyát általában sütve, pépesítve vagy főzve fogyasztották.
Kép forrása, Getty Images
A második világháború előtt a burgonyát általában sütötték, törték vagy főzték. Ma a nagy kedvenc a sült burgonya.
Ennek oka van: a burgonya pörköléséhez meg kell hámozni, levágni, röviden felforralni, majd megpirítani.
Hasábburgonya készítéséhez hámozás, szeletelés, majd sütés is szükséges.
Mindez időigényes.
Burgonya most megvásárolhatja őket hámozott, szeletelt, sült és megdermedt. Ezután a gyorséttermekben újból megsütik, vagy otthon mikrohullámú sütőben sütik.