Miért használják a sózott ételeket az élelmiszerek tartósítására? Tudományok és dolgok

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

Évszázadokon át sózott halat használtak az élelmiszerek tartósításához. Bizonyára sok ember, aki szárazföldi területekről származik, vagy étellel dolgozik, tisztában van a durva só, mint élelmiszer-tartósítószer hatásával, például a levágott sertés részének vagy a híres sózott tőkehalevelek sózásakor.

A sózás élelmiszer-tartósítószerként való alkalmazásának oka részben annak tudható be, hogy a só, előnyösen a durva só, gátolja az élelmiszerben előforduló patogén mikroorganizmusok szaporodását. Ahogyan?

Sózógyár - Fotó: agvnono

Számos elmélet létezik az élelmiszer-konzerválás só általi felfedezéséről. Egyikük a mezopotámiai civilizációról, mint elődről beszél, valójában Juan Bottéro régész rámutat, hogy a Kr. E. mind a hal, mind a hús sózása a mai Irak területén kezdődött.

---