Miért jó az aszalt szilva reggelire enni?
Az aszalt szilva - vagy a szárított aszalt szilva - az egyik legegészségesebb ételnek számít, de miért pont az aszalt szilva? És miért jó a székrekedés?.
Ez a cikk az aszalt szilva fogyasztásának egészségügyi előnyeit tárgyalja, beleértve a székrekedés enyhítésére, antioxidáns védelmet nyújtó, az idő előtti öregedés megelőzésére, a szív- és érrendszeri egészség elősegítésére, valamint a rák és az oszteoporózis kockázatának csökkentésére irányuló képességét.
Antioxidáns szuperélelmiszerek, természetesen gazdag hidroxi-fahéjsavakban és antocianinokban
A bostoni Tufts Egyetem kutatóinak tanulmánya szerint az aszalt szilva vagy a szárított aszalt szilva az antioxidáns kapacitás szempontjából az első számú élelmiszer. [1] Az ORAC (oxigén radikális abszorpciós kapacitás) elnevezésű laboratóriumi teszt segítségével a kutatók megállapították, hogy az aszalt szilva több mint kétszerese az antioxidáns kapacitásának, mint más magas rangú élelmiszerek, például az áfonya és a mazsola. Az 5 770 ORAC egység/100 gramm értékkel az aszalt szilva antioxidáns ereje meghaladta a friss szilvaét is, amely 949 egységet ért el az ORAC skálán.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyökök, az instabil molekulák által okozott károsodásoktól, amelyek a sejtek normális anyagcseréje, a dohányzás, a szennyezés és az UV sugárzás következtében alakulnak ki. A kutatások szerint a szabad gyökök feleslege hozzájárulhat a korai öregedéshez, a bőr ráncaihoz, a szív- és érrendszeri betegségekhez és a rák bizonyos típusaihoz.
Az aszalt szilva antioxidáns erejének nagy része a benne lévő magas hidroxi-fahéjsavaknak (fenolos vegyületek típusainak) tulajdonítható. Az aszalt szilva hidroxi-fahéjsavai közé tartoznak a klorogén és a neoklorogén savak, amelyek mindkettő nagyon hatásosnak tűnik a szabad gyökök eltávolításában. A hidroxicinnaminsavakon kívül az aszalt szilva és szilva gazdag antocianinokban, erős antioxidáns tulajdonságú flavonoid pigmentekben.
A sötét áfonya jó antocianinforrás, valamint spirulina és fekete szójabab, amelyek az ismert élelmiszerekben a legmagasabb antocianintartalmat tartalmazzák, amelyet lila kukorica követ. Összehasonlításképpen,