Miért kell kombinálni a hüvelyeseket és a gabonaféléket - Vida Sana
Talán ezt hallotta célszerű a gabonaféléket és a hüvelyeseket kombinálni. Ezek ugyanis jobb fehérjeforrást jelentenek, ha együtt fogyasztják őket.
A fehérjék aminosavakból állnak. Az összes olyan aminosav közül, amelyre az emberi testnek szüksége van, van néhány, amelyet nem tudunk előállítani (vagy legalábbis nem elegendő mennyiségben), ezeket az étrendből kell beszereznünk, ezek az ún. esszenciális aminosavak.
Az összes esszenciális aminosav általában jelen van az állati eredetű élelmiszerekben (ezért állítólag ezek teljes fehérjék). A növényi eredetűeknél azonban néhányuk általában hiányzik. A hüvelyesekből gyakran hiányzik a metionin aminosav Y a gabonafélékből általában hiányzik a lizin aminosav. A hüvelyesek és a gabonafélék kombinálásával az összes esszenciális aminosavat megkapjuk ugyanabban az edényben.
Ez a javaslat fontosabb a szigorú vegetáriánusok számára, mivel fehérjéjüket növényi forrásokból kell beszerezniük.
A hüvelyesekkel keverendő gabonafélék bizonyos értelemben a köles és a rizs, mivel glikémiás indexük nem túl alacsony, és hüvelyesekkel keverve az étel glikémiás indexe csökken.
Egyébként van néhány kivétel: a szója, a quinoa és az amarant önmagában tartalmaz minden esszenciális aminosavat.
- Címkék
- bársonyvirág
- aminosavak
- fehérje
- növényi fehérjék
- quinoa
- szója
Kapcsolódó cikkTovábbi információ a szerzőtől
Az egészséged prioritás a konyhában?
Recept: Tofu Pate sült paprikával.
Ingyenes beszélgetés: "Az étrend javítása 4 kulcsfontosságú koncepcióval"
9 megjegyzés
Szia Xènia. Ha teheti, kérem, hogy küldjön nekem néhány információt a témáról. Amit mondasz, az nagyon érdekesnek tűnik számomra, de nem találok megbízható forrásokat, amelyek a bizonyítékokra utalnának erről a megközelítésről. Az e-mail címem: [email protected].