Miért kellene az ibériai sonkát bevinni étrendünkbe
A Ibériai sonka Ez a spanyol gasztronómia egyik legnagyobb kincse, és az egyik legelismertebb ínyenc termék határainkon belül és kívül. Jelenléte páratlan: finom nád, fekete lábú sonka, sovány vörös, kiemeli a beszivárgott zsírt és a nagyon lédús szalonnát. A makk magas olajsavszintje biztosítja gyengédségét és ízét; hanem adnak olyan tulajdonságokat, amelyek úgy helyezik el a mediterrán étrend egyik legegészségesebb étele és egy szív-egészséges termék.
A makkkal táplált ibériai sonka fehérjeforrás és magas szintű olajsavat tartalmaz, így annak a mérsékelt fogyasztás nagy egészségügyi előnyökkel jár. Az alábbiakban megismerhet néhány érdekes tényt arról, hogyan válhat a makkkal táplált ibériai sonka a legjobb szövetségesévé kiegyensúlyozott és egészséges étrendet kapjon.
Az ibériai sonka főbb jellemzői
Serrano sonka vs ibériai sonka, ami jobb?
Mind az ibériai fajta jellemzői, mind a makkon alapuló természetes étrend a montanera szezonban; egyedülálló és exkluzív tulajdonságokat adnak a makkból táplált ibériai sonkának. És éppen ezek a tulajdonságok gazdagítják, mint a szív-egészséges étel és igazolják nagyszerűségüket különbségek a serrano sonkával.
Az ibériai sonka olyan termék, amely a Ibériai disznók, amelyeket kizárólag Spanyolország és Portugália legelőin nevelnek; Köszönhetően annak, hogy ezek az országok kivételes időjárási és orográfiai feltételeknek felelnek meg az ibériai sonka összes tulajdonságának előállítása és javítása érdekében. A Serrano sonka a maga részéről fehér sertéshúsból készül (Duroc, Landrace, Pietrain vagy Large White fajták), amelyet intenzíven tenyésztenek az istállókban Spanyolországon belül és kívül.
Mivel más genetikából és abszolút ellentétes étrendből indulnak ki, az Ibériai Köztársaságban makk és fű (magas olajsav- és természetes antioxidáns-szint); a különbségek az ibériai sonka és a serrano sonka között hatalmasak. A természetben sokáig termesztett ibériai sertéshús (dehesák) jellemzői a vörös hús, Szélesen csíkozott (beszivárgott) zsír, magas telítetlen zsírsavtartalommal (főleg olajsavval), a szabad tenyésztés során végzett gyakorlat következménye. Az ibériai fajta adipogén, ezért hajlamos nagy mennyiségű zsírt felhalmozni a szöveteiben. Ezek az intramuszkuláris zsírlerakódások hozzájárulnak az ibériai húsra jellemző márványos és márványos megjelenés kialakulásához.
A fajta mellett a sertés zsír minősége nagyban függ az étrendjétől és az állat nevelésének módjától. Ebben a tekintetben az ibériai fajtán belül megtalálhatjuk különböző típusú sonka: makkból táplált ibériai sonka, amelyet a legelőkön szabadon nevelnek, és a montanera-szezonban exkluzív makkot és természeti erőforrásokat tartalmaz; Ibériai sonka mezei csaliból, félszabadságban nevelve, makkokkal és állati takarmányokkal etetve; Ibériai csali sonka, ibériai fajtájú sertések, amelyeket intenzíven nevelnek és takarmánnyal etetnek.
Az ibériai sonka kikeményedési ideje csaknem négyszer hosszabb, mint a serrano-sonkaé. A sziklából vájt pincék csendje árnyékában lassú és nyugodt érés adja ezeket a tulajdonságokat. íze és állaga kitűnő jellemző a legjobb ínyenc termékre.
A fajta, az öregedés és a kézműves termelés egyedülálló tulajdonságainak kombinációja a makkból táplált ibériai sonkát a szív-egészséges étel, finom, gazdag vitaminokban és esszenciális aminosavak, amelyek hasznosak a testünk megfelelő működéséhez.
Az ibériai sonka táplálkozási hozzájárulása
A makkból táplált ibériai sonka amellett, hogy egyedülálló ínyenc termék, a tápértéke szempontjából nagyon teljes értékű étel; tökéletes, hogy bármilyen típusú étrendbe belefoglalja. Ellentétben azzal, amit általában gondolnak, Az ibériai sonka nem hizlal mértékkel fogyasztva. A montanerában termelt ibériai sertés zsírjára jellemző, hogy a magas olajsavtartalom (kb. 55-65%), a makk alapú természetes étrendnek köszönhetően, amely gazdag olajsavban, például olajfákban. Egyszeresen telítetlen zsírsavak, például olajsav fogyasztása, javítja és erősíti az endotheliumot; amely az a szövet, amely megvédi az emberi test artériáit, és amelynek gyulladása a legtöbb szív- és érrendszeri betegség tettese.