Miért ne ennéd meg a sajt kéregét a szupermarketből?
Bár néhány kézműves ehető, sok ipari fajta pereme nem úgy van kialakítva, hogy lenyelhető legyen.
Kapcsolódó hírek
A háromszögekre vágott félpácolt sajt az egyik legnépszerűbb előétel bárokban, házakban és rendezvényeken. Amikor kettőtöknek sápaként tálalják önöket, hajlamosak vagyunk meggyalázni. De amikor vendéglátásban vagyunk finom és apró ételekkel, Figyeljük a pincért, aki kenyércsúcsok kíséretében veszi. A sajt olyan étel, amely annak ellenére, hogy vannak, akik utálják, vagy akik intoleránsak, szenvedélyeket kelt világszerte.
Annyira, hogy vannak olyan emberek, akik szeretik az összes sajtot, és egészen a kéregig esznek. Amit mindannyian normálisnak feltételeztünk, hogy a sajtot apró falatokkal fogyasztják, és meg kell állnia, amikor megkeményedik. Ez akkor történik, amikor a kéreghez érünk. Végül a fekete műanyag szélének meg kell maradnia a tányéron, de van, aki megeszi.
Ezek a héjak mesterségesek, színük, fényük és állaguk szabad szemmel is látható. A félig pácolt sajtok esetében általában műanyagból készülnek, de például a gömbös sajtokban viaszból készülnek. Ugyanakkor sokféle héja és sajtja létezik. Egyes héjak ehetők, mások pedig nem mérgezőek, de nem ajánlott lenyelni.
Természetes kéreg
A sajt héja korántsem a termék legízesebb része. A sajthéjak széles világáról először azt kell tudni, hogy természetes és mesterségesekre vannak osztva. Természetes héjak azok, amelyek összetétele ugyanaz a sajt, de keményebb. Ez a megkeményedés alapvetően a legkülső vízveszteségnek és a benne található mikroorganizmusok fejlődésének tudható be.
"Ebben az esetben a sajt héja úgy nézhet ki, mint a gyümölcs héja vagy a tojás héja. Ha ezt a sajtot csak gyárból kapta és ruhába csomagolva, akkor megeheti vele héjat és minden. De ha ki van téve, ahol bárki megérintheti, akkor jobb, ha eltávolítja a kérget"- javasolja Olga López-Cediel dietetikus-táplálkozási szakember.
Vannak olyan puha, sima és fehéres héjú sajtok is. Miguel Ángel Lurueña, élelmiszer-technológus és népszerűsítő a blogjában friss természetes héjas sajtok közé sorolta őket penészekkel, és ezek többek között kecskesajt hajcsavarók. Felülete alapvetően részben ecsetelt penészgombákból és gombákból áll. Aztán természetesen vannak olyan sajtok, amelyeknek nincs héja. Általában friss sajtok, például Burgos vagy mozzarella. E csoport sajtjai problémamentesen fogyaszthatók.