Miért nem hizlal a dió vagy a mogyoró, még akkor sem, ha több a kalória, mint egy Bollycao-ban
A szakemberek szerint az elfogyasztott kalóriák minősége sokkal fontosabb, mint a teljes szám.
Kapcsolódó hírek
Élünk a kalóriák megszállottja és az élelmiszeripar tudja. Csak sétáljon át bármelyik szupermarketben, és tucatnyi terméket találjon olyan állításokkal, mint a "könnyű", "alacsony zsírtartalmú", "alacsony energiatartalmú", "fitnesz" vagy "emésztő", ami arra gondol, hogy mi vagyunk egészségesebb ételekkel való szembenézés. És nem csak, vannak olyanok, akik úgy gondolják, hogy a majonéz, az üdítő vagy a csokoládé pálmafa, csak azért, mert könnyű, megakadályozza, hogy meghízzunk. A valóság sokkal összetettebb, és nem minden alacsony kalóriatartalmú termék egészséges.
Kezdjük azonban az elején: Mi a kalória? Ha a normatív definíciót, a Wikipédiát a következőképpen nézzük meg, az "egy gramm tömegű vízmintában egy Celsius-fokos hőmérséklet-növekedés előállításához szükséges hőmennyiség lenne". Régi spanyol nyelven és úgy, hogy mindannyian megértsük egymást: a kalória egy fizikai egység, amely jelzi, hogy egy élelmiszer mennyi energiát ad. Semmi több.
A kalóriakontroll mindig is "a fogyás és az ellenőrzés alappillére volt", Pablo Ojeda dietetikus, a Psiconutrición O.R. Sevilla aktív. Vannak azonban kivételek és vannak olyan hiperkalórikus ételek, amelyek segítenek a testsúly szabályozásában. Ehhez hozzá kell tennünk, hogy problémánk van a címkézéssel: annak értelmezése olyan bonyolult, hogy végül az egyetlen dolog, amit látunk egy termékről, vagy inkább, az egyetlen dolog, amit megnézünk, az a kalória. Ez pedig megtévesztéshez vezethet, és elvonhatja a figyelmünket arról, ami számunkra valóban számít, vagyis hogy egy étel egészséges-e vagy sem.
"A népesség szintjén az emberek nem tudják, hogyan kell értelmezni a címkézést, és csak kilokalóriát látnak, függetlenül attól, hogy milyen táplálékot jelenthet egy élelmiszer a szervezetben" - magyarázza a szakember. Valójában általában azt gondolják, hogy "kiegyensúlyozott étrendet" követnek el különféle felháborodásokkal, például reggelire cukros gabonaféléket fogyasztanak, reggel közepén egy zacskó "alacsony zsírtartalmú" burgonya chipset fogyasztanak, vagy uzsonna csomagolt zöldségszendviccsel. "Kilokalóriák számában ez belefér, de a kilokalóriákban kiegyensúlyozott étrend nem biztos, hogy egészséges"- figyelmeztet Ojeda.