Miért nem mindig egészségesebb a házi és természetes 5 eset, amit tudnia kell
Bio zöldségek tartósítása üvegekben
Egészséges
A természetes élelmiszer címke nem feltétlenül jelent jobb vagy egészségesebbet, egyes esetekben valóban káros a szervezetre.
Az elmúlt évek (különösen az elmúlt 4-5 év) során a "nélkül" (laktóz nélkül, glutén nélkül), a "természetes" vagy az "ökológiai" divat csak megsokszorozta és megzavarta a lakosságot. A valóság az, hogy szerencsére egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogyan lehet ennivalót jobban fogyasztani. Nincs azonban néhány olyan vállalat, amely bármilyen áron kihasználta az egészség keresésének ezt a húzását a táplálkozási kérdésekkel kapcsolatos tudatlanságunk árán.
Kapcsolódó hírek
Bár sokan úgy vélik, még a GMO-k sem az ördögök (ezt jól magyarázta JM Mulet professzor a "Transgenics without félelem" című könyvében is), még a biotáplálék sem bizonyult egészségesebbnek sem a környezet szempontjából nem jobb (ahogy maga Mulet nemrégiben kifejtette egy interjúban).
A „természetes ételek” trendre összpontosítva divatos lett az élelmiszer feldolgozásához szükséges vegyi anyagokkal szembeni szokatlan félelem is. És amint azt José Manuel López Nicolás professzor a Scientia honlapján is kifejtette, a kémia mindig is szükséges volt így az emberi táplálkozás az évek során javult: a kemofóbia káros és haszontalan életünk javítására.
Mivel a szakmám az orvostudomány, és ez az "erősségem", ma áttekintünk 5 példát arra, hogy a természetes ételek miért nem mindig egészségesebbek, sőt, nagyon károsak is lehetnek.
Nyers tej és élelmiszer-fertőzések
Bár a tejnek és a tejtermékeknek táplálkozási szinten általában bőséges előnyeik vannak, a legismertebb az ezekből származó kalcium-hozzájárulás (bár vannak más, kalciumban gazdag ételek is, amelyeket figyelembe kell venni), tévedés azt gondolni, hogy a nyers tej vagy a feldolgozatlan jobb vagy egészségesebb. Valójában, amint azt az Egyesült Államok Foods & Drugs Administration kifejti, a pasztörizálatlan tej okozhat különféle mikroorganizmusok által okozott fertőzések mint például az Escherichia coli, a Salmonella vagy a Listeria. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint a pasztörizálatlan tej akár 150-szer nagyobb valószínűséggel okoz élelmiszer-eredetű fertőzéseket, mint a pasztőrözött tej vagy tejtermékek.
Az alperes, jelen esetben a tej pasztőrözés, Ez abból áll, hogy egy meghatározott hőmérsékletre melegítjük egy meghatározott ideig, azzal a céllal, hogy elpusztítsuk a tejben található lehetséges baktériumokat. Érdekes módon ez a folyamat nem valami „modern”, mivel 1864 óta használják, amikor Louis Pasteur hozta létre.
Táplálkozási szempontból a tej pasztőrözése nem rontja táplálkozási minőségét. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy ez a mítosz hogy ez a folyamat fokozza a laktóz intoleranciát, vagy elegendő a tej pasztőrözése az étkezés által okozott fertőzések elkerülése érdekében: a pasztőrözés mellett, a tejet hűtőszekrényben kell tartani, különösen felbontás után.
Házi konzervek és Clostridium botulinum fertőzés
Konzervdobozok tele tengeri ételekkel, például tonhal és szardínia
Bár az otthoni konzervkészítés önmagában nem rossz ötlet, lehet veszélyes bizonyos típusú baktériumok miatt: Clostridium botulinum, felelős a botulizmus.