Miért nem számít a kalória, nem fogok ismét meghízni

Az "érv", amelyről beszélni fogok, ugyanolyan gyakori, mint téves:

miért

Logikusnak tűnik, de ez csak látszat. Megpróbálom elmagyarázni a benne lévő csapdákat.

1. Ha 2000 kcal/nap fogyasztása helyett 3000 kcal/nap elfogyasztása, akkor nagyobb súlyt kap

Tegyük fel, hogy a testzsír megszerzése céljából az igazán fontos,

  • mennyi testzsírt tárolunk napközben, valami által meghatározott mennyi inzulin kiválasztja hasnyálmirigyünket az ételre reagálva, ami viszont attól függ
    • amit eszünk, és abból
    • anyagcsere-állapotunk (ha például inzulinrezisztenciánk van, és ugyanazon étkezés előtt több inzulint választunk ki, mint egy egészséges ember)
  • hogy testünk mekkora kapacitással kezdheti el a testzsírégetést amíg alszunk.

Szigorúbbaként beszélnénk más hormonokról és egyéb tényezőkről is, például az alvás óráiról vagy az inzulin kiválasztódásának sebességéről. De egyszerűsített hipotézisként hasznos megérteni a megközelítés buktatóit, amelyekről beszélünk.

Tegyük fel, hogy egészségesek vagyunk, és a következő ételeket fogyasztjuk, és tegyük fel azt is, hogy az egész ételre válaszul kiválasztott inzulin szekretálódik, ha az ételt külön fogyasztják (lásd):

Étel Az inzulin mennyisége
Kenyér 100
Tojás 31
Borjúhús 51

Egy tipikus étkezés során, amely a fenti ételekből áll, a testem 182 egység inzulint választ ki. Tegyük fel, hogy ha kétszer annyi ételt fogyasztana, akkor kétszer annyi inzulint választana ki (364 egység). A kétszer annyi étel elfogyasztása hízlalna? Valószínűleg. Ha több inzulint termel, akkor több zsírt halmozna fel a nap folyamán, és bár szervezetünk rendelkezik egy olyan szabályozó rendszerrel, amely megpróbálja stabilan tartani a súlyát, lehetséges, hogy éjszaka nem volt képes felszabadítani a nap folyamán felhalmozódott összes zsírt. A végeredmény valószínűleg az lenne, hogy aznap néhány grammal többet gyarapodott volna, mintha kevesebbet evett volna. És ha van némi inzulinrezisztenciánk, több mint valószínű, hogy ez a helyzet, mert a) nappal több inzulint választunk ki, mint egy egészséges ember (lásd), és b) éjszaka a testünknek nincs lehetősége a a nap folyamán felhalmozódott zsír (lásd).

Ha 100 emberen végeznénk egy kísérletet, amelynek bevitele megduplázódott, egyesek többet, mások kevesebbet vagy semmit sem nyernek, de átlagosan több lenne a zsír. Miért fogyasztanak több kalóriát? Nem, azért, mert több étel fogyasztása több inzulint termelne. És ez nem azt jelenti, hogy a kalória számít? Nem. Ebben a példában véletlenül a kalória megduplázása egybeesett az inzulin megduplázásával, de ez nem feltétlenül így van.

Például, ha a Kenyér + Tojás + Marhahús elfogyasztása helyett ugyanazokat a kalóriákat fogyasztjuk, mint a Tojás + Tojás + Tojás, akkor az előállított inzulin csak 93 egység lett volna, az előző étkezés fele. Ugyanazokkal a kalóriákkal!

El akarok jutni a következőkhöz: az a tény, hogy (hipotetikusan) az ember több hízik, ha kétszer annyi ételt fogyaszt NE szükségszerűen lehetővé teszi számodra, hogy a kalória számít. Példánkban a hizlalást az emberi test bizonyos reakciója váltotta ki, amelyet nem az ételben lévő kalóriák határoznak meg, hanem az egyéb tulajdonságai és neki anyagcsere-állapot minden embertől. Ez a reakció feltehetőleg fokozódna akkor is, ha a táplálék összetételének fenntartása mellett növekszik a bevitel. De ez nem feltétlenül tenné meg, ha megváltoztatnák az összetételét, mert nem a kalóriák határozzák meg az eredményt. A kalóriákról beszélni helytelen lenne.

Feltételezésünk szerint a kalóriák ugyanúgy számítanak, mint az étel súlya vagy mennyisége. Ha fenntartja az étrend összetételét és elfogyasztja a dupla kötet, Valószínűleg nagyobb súlyt fog hízni, különösen, ha már rendelkezik inzulinrezisztenciával. De ez nem azt jelenti, hogy a testtömeg szabályozással kezelhető Hány liter napi fogyasztott ételből, igaz?