Miért nem számít minden kalória egyformán?
Az összes dogma közül, amely ellenáll a táplálkozásban való eltűnésnek, a kalóriaé a legerősebb. A tested azonban nem ugyanúgy "olvassa" a brokkolit, mint egy kifliét.
"A testünk egy biokémiai laboratórium, amely az egyes ételeket másképp dolgozza fel" - magyarázza Marta Hermosín gyógyszerész és táplálkozási szakember. Minden típusnak más és más hatása van biológiai folyamatok. Például nagyobb súlyt veszítünk, ha csökkentjük a ultra-feldolgozott élelmiszerek hogy ha csökkentjük a friss termékekét, bár mindkettőnek ugyanaz a kalóriája. "Tanulmányok kimutatták, hogy kezelni túlsúly Túl kell néznünk a kalóriákon. "- mondja a szakember. Megállapodtunk vele abban a 10 okban, hogy átgondoljuk a kalóriamítoszt.
1. A termogenezis fontossága
Amikor a fehérjét metabolizáljuk, kalóriáinak nagy része hő formájában elveszik. Ez az úgynevezett az ételek termogenezise. Ez a makrotápanyagok hőhatása:
Zsír: 2-3% (9 cal/g).
Szénhidrátok: 6-8% (4 cal/g).
Fehérje: 25-30% (4 cal/g).
Mint láthatja, a fehérje az anyagcseréhez sokkal több energia szükséges, mint a zsírok és a szénhidrátok. Más szavakkal, a magas fehérjetartalmú étrendnek van egy anyagcsere-előny szénhidrátokban vagy zsírokban gazdagokon. Ez megmagyarázza, hogy a fehérjéből származó 100 kalória végül 75 kalóriának számít, míg a zsírból származó 100 kalória 98 kalóriával jár.
2. Fontos a cukortípus
Mindkét egyszerű cukrok étrendünkben leginkább a szőlőcukor és a fruktóz. Bár grammonként grammonként mindkettőnek ugyanaz a kalóriája, testünk másképp metabolizálja őket. Míg a glükóz a test összes szövetében metabolizálódhat, a fruktózról csak a máj gondoskodhat.
Fruktóz fogyasztásakor a ghrelin (az étvágyat serkentő hormon) szintje jobban megnő, mint glükóz fogyasztása esetén. Továbbá, mint a fruktóz nem annyira stimulálja az agy jóllakottságát, mint a glükóz, növeli a további evés kockázatát.
Ez nagyon fontos kerülje a hozzáadott cukrokat (például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amely sok feldolgozott termékben található), és előnyben részesíti azt, amely természetesen jelen van a friss gyümölcsökben, mivel az ezekben lévő rost és víz pozitívan befolyásolja felszívódásukat.
Ezzel szemben a túl sok fruktóz hozzáadott cukor formájában történő fogyasztása növeli a inzulinrezisztencia, hasi elhízás, magas trigliceridszint, vércukorszint és kicsi sűrű LDL (a koleszterin legrosszabb típusa), mint a glükózból származó ugyanazok a kalóriák. Lényeg: a cukorból származó ugyanazokkal a kalóriákkal az étvágyra, a hormonokra és az anyagcserére gyakorolt hatás eltér.
3. A fehérje lehet a szövetségesed
A fehérje előnyei nem érnek véget az anyagcserével. A fehérjében gazdag étrend csökkentik az étvágyat is. A Washingtoni Egyetem tanulmánya azt találta, hogy azok az emberek, akik fehérje-fogyasztásukat a napi kalóriák 30% -ára növelik, végül csaknem napi kevesebb 450 kalóriát vesznek fel és 12 hét alatt csaknem öt kilót veszítenek.
Amint a kutatás szerzői kifejtik: "A fehérjebevitel növelése lehet a legegyszerűbb módja a fogyásnak.".
4. A jóllakottság hatása
Könnyebb 500 kalóriát fogyasztani péksütemények formájában, mint a brokkolit. Miért? Indexe szerint jóllakottság, amely egy étel képességét méri nyugodt éhség a következő órákban. Ha alacsony telítettségi indexű ételeket fogyaszt, akkor pillanatok alatt éhes lesz, és többet eszik a nap folyamán. De ha magas indexszel választja őket, akkor végül enni és kevesebbet fog súlyozni.