Miért olyan egészséges a természetes kakaó?
A természetes kakaó finom étel, és sokan úgy gondolják, hogy ez segít jobban érezni magukat. A kakaó széles körű előnyökkel jár az egészségünk számára, köszönhetően a flavonoidoknak nevezett antioxidánsok magas tartalmának. Ezért a kakaót a kiegyensúlyozott étrend keretein belül bevonhatjuk a testmozgás rendszeres gyakorlásával együtt.
Most, hogy az elzárás arra kényszerített bennünket, hogy otthon maradjunk, jó alkalom ösztönözni a kreativitást, és kipróbálni új felhasználásokat és recepteket természetes kakaóval, amelyeket idő hiányában soha nem készítettünk. A természetes kakaó használata ajánlott, mivel ez minden tulajdonságát megőrzi, és nagyobb előnyökkel jár a szervezet számára, mivel a lúgos kakaóval ellentétben nem került kémiai folyamatokra. Világosbarna színe keserű és csomós, ha bármilyen folyadékhoz keveredik.
"A kémiai lúgosítási folyamaton átesett kakaó jelentősen csökkenti a polifenol-tartalmát" - magyarázza Dr. Maria Izquierdo, a barcelonai egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora. Minél nagyobb a lúgosítás, annál nagyobb a polifenol-veszteség.: Különböző vizsgálatok szerint mérsékelt lúgosítással ezen vegyületek akár 78% -a is elpusztul.
De honnan tudhatjuk, hogy a kakaó természetes-e vagy lúgos? A trükk nagyon egyszerű: a természetes kakaót világosbarna szín és keserű íz jellemzi. A lúgos kakaó a maga részéről sötétbarna színű, enyhébb ízű, és jobban oldódik folyadékokban, például tejben vagy vízben. Jelenleg a természetes kakaó bármelyik szupermarketben megtalálható.
Miért olyan egészséges a természetes kakaó?
Az oka annak, hogy a természetes kakaó annyi egészséges tulajdonsággal rendelkezik, mert ez a leggazdagabb növényi táplálék flavanolokban grammonként. A flavanolok a polifenolcsalád vegyületei, nagy antioxidáns kapacitással. A kakaó fehérjét, ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaz.
"A kakaóban található flavanoidok segítenek megvédeni a testet a szabad gyököktől, amelyek felelősek az öregedési folyamatért és egyes betegségek megjelenéséért" - mondja Dr. Maria Izquierdo.
Számos tudományos tanulmány kimutatta a kakaó előnyeit kardiovaszkuláris szinten. Többek között az is ismert, hogy a természetes kakaó rendszeres fogyasztása segít megelőzni a magas vérnyomást. Klinikai tanulmányok kimutatták, hogy napi 200 mg flavanol természetes kakaóból történő bevétele hozzájárul az endotheliális működés fenntartásához, amely az erek belső területét körülvevő szövet. Ez a mennyiség körülbelül megegyezik azzal, hogy 6 gramm természetes kakaót viszünk be a napi étrendbe.
A természetes kakaó javíthatja a koncentrációt és a memóriát, különösen az agyunk végrehajtó funkcióit. De ez még nem minden: gyomor-bélrendszeri szinten a legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a természetes kakaó jótékony prebiotikus hatást fejt ki a bél mikrobiotájára. A természetes kakaó fogyasztása növelheti a hasznos és káros baktériumok arányát a bél mikrobiotájában. Vagyis a kakaó-polifenolok pozitívan hatnának a bélben lévő baktériumokkal
És mintha ez nem lenne elég, a természetes kakaó magas, 35% élelmi rosttartalommal rendelkezik, amely segít szabályozni a béltranzitot és kielégítő hatást eredményez, amely segíthet a testsúly ellenőrzésében.
A természetes kakaó ezer "felhasználása"
Hogyan lehet a legjobban bevinni a természetes kakaót? Valójában nincs egy út, annyi mód van, amennyit képzelete és kreativitása megenged. Ez egy nagyon sokoldalú étel, és a konyhában többször felhasználható, mind desszertekben, mind sós receptekben.