Miért olyan rosszak a spanyol croissant-k El Comidista EL PA; S
A spanyol konyha nagyon jó, mindig is meglepett az a képesség, hogy ennek az országnak képes volt elpusztítani a kifliket. Ha megeszi ezt az összehasonlíthatatlan terméket eredeti formájában - vagyis Franciaországban -, kissé megroppan, amikor beleharap, majd a külső leveles tészta lapjai megolvadnak a szájában, és végül eljut a vajas, puha és bolyhos tésztához a központban. A finomítás csúcsa a tésztában. De mi történik, ha croissant-t vásárolsz bárhol itt?
Nos, a testébe olyan tésztát tesz, amely csak a végein ropog (és ez szerencséje van), a világ más részein nem ismert ragacsos szirupos külsővel és az ízhez tapadó, gumi leveles tésztával. Ez pedig nagyjából ugyanannyi vajat tartalmaz, mint egy Tulipánedény, vagyis nulla.
Mindezek a sült és lakkozott paszta példák, amelyekkel spanyolok ezrei esznek nap mint nap reggelit, nem érdemlik meg a croissant nevét, ezért hívom őket curasane-nek. Értelemszerűen a pap íze nem más, mint a cukor, a liszt és a faggyú. A normális dolog az, hogy óriási: itt mindent nagyban megcsinálunk, hogy ez jól feltöltsön kalóriákkal és koleszterinnel. A legfertőzőbb változata szintén nagyon népszerű, amelynek kívül vagy belül sötétbarna terméke van, amelyet csokoládénak hívnak, és amelyet a bika bőrén széles körben használnak, hogy leplezzék a péksüteményeket.
Nyilvánvalóan vannak kivételek, és szerencsére vannak olyan pékségek és cukrászdák, amelyek tisztességes, civilizált kiflit készítenek. De mondjuk hangosan és világosan: az átlagos spanyol pap igazi undor. És miután feltételeztük, folytassuk a kérdést, miért három szakember a területen.
Javier Marca, a BakMadrid webhely vezetője és a PanForum pékértekezlet szervezője azt állítja, hogy a nemzetben sehol sem talált jó kiflit, ezért amikor meg akarja enni, otthon készíti el őket. "Mint néhány itt készült dolog, sajnos Spanyolországban is csalódást okoznak. Lehetőségünk van arra, hogy ezt jól megcsináljuk, de végül a felét hagyjuk. Sietve, rövid vágásokkal és általában átlagos minőség. Franciaországban általában jó vajat használnak, ami nagyban befolyásolja a végső ízt, és nagyon óvatosak a folyamattal. Komolyan veszik. ".
Marca szerint a vaj, az a zsír, amellyel vékony és ropogós szeleteket kapnak, elengedhetetlen a jó croissant eléréséhez. És még "a tészta hideg maradéka, hogy problémamentesen kinyújthassa, négy forduló a leveles tésztához, türelem és idő".