Miért szeretünk jobban enni chipset, mint a brokkoli Axis Fizioterápia, Podiatria és Medicine
Spanyolországban az elhízás 7,4% -ról 17,0% -ra nőtt az elmúlt 25 évben. Gyermekeknél és serdülőknél ez a százalék 25% (túlsúlyos) és 15% (elhízott) lenne. Más szavakkal: "minden tíz 2-17 éves gyermek és serdülő közül 2-nek túlsúlyos, 1-nek pedig elhízott". Emellett Spanyolországban a felnőttek mintegy 40% -a túlsúlyos (Nutritional Study of the Spanish Population, 2015)
Kivéve azokat az eseteket, amikor ez a túlsúly fiziológiás eredetű, akár betegség miatt, akár a szülőktől örökölt genetikai terhelés révén, táplálkozási szokásaink egyre inkább kondicionálják egészségünket. Több ócska ételt eszünk, kevesebb zöldet, zöldséget és hüvelyeseket.
De miért kedveljük jobban ezt a fajta "ételt", ha mondhatod ételt, mint más típusú egészségesebb ételeket? Ennek a preferenciának a legfőbb oka egy agyi folyamatban keresendő, nevezetesen az agy jutalom körében, amelynek zászlóshajója és alapvető eleme ebben a folyamatban a mára oly híres dopamin. Ez a neurotranszmitter motivációval, megerősítéssel és az egyén számára örömet okozó ingerek keresésével jár. Összefoglalva: amikor ez a rendszer aktiválódik, a ventrális tegmentális területnek nevezett agyi régió dopamint szabadít fel egy másik agyi szerkezetbe, az úgynevezett nucleus accumbens-be, amely irányítja és motiválja az illető viselkedését az erősítő inger keresése során, és ezáltal „kellemes” ”Érzés (Salamone és Correa, 2012)
Vannak olyan ételek, amelyeket "ízletesnek" neveznek, mivel önmagukban az agyunk több dopamint szabadít fel a fent említett régiókban, ami ezt a "kellemes" vagy megerősítő érzést váltja ki. Ezeket az ételeket a zsírok és cukrok nagyon magas aránya jellemzi (hamburger, hasábburgonya, sonka, pizza, fagylalt, csokoládé stb.). Másrészt léteznek más ételek, például a hüvelyesek és a zöldségek, amelyek, mivel nem képesek arra, hogy a szervezet elválasztja ezt az idegközvetítőt, nem aktiválják a jutalmazási rendszert, és ezért hajlamosak vagyunk őket kevésbé érzékelni étvágygerjesztő.