Migas kolbásszal - La Gastroteca de Félix

Ma ez egy másik olyan étel, amelyet nagymamám főzött, és amelyet anyám főz (például kókát paradicsommal, borssal és hagymával, amiről néhány napja meséltem). Elmentem a füzetemmel az édesanyjához, és készítettünk egy ételt, ami nem túl nyári, sem konzisztencia, sem kalória miatt, de ilyenkor mindig otthon készítették a munkája miatt (és nyáron ott) több idő). Ebben az esetben kétféleképpen készíthetők, akár az összes alapanyagtól kezdve, akár az egyes összetevőket egy edényben felhasználva, ami némileg lerövidíti az elkészítési időt. Elmondom ennek a receptnek a sajátosságait.

Hozzávalók:

3 kenyér elavult kenyér
10 fehér kolbász/longaniza
6 vöröshagyma fekete puding (kicsi)
3 közepes hagyma (vagy 3 kis doboz sült hagyma)
2 reszelt paradicsom (vagy 1 kis üveg sült paradicsom)
1 zöldbors
Olivaolaj
Só
Szőlő kísérő.

Kidolgozás:

Először morzsákat kell készítenünk a kenyérből. Ennek a kenyérnek elavultnak kell lennie, és amikor keményen mondom, egyike azoknak, amelyeket tompa fegyverként lehet használni. Mi köze van hozzá az szétmorzsolja anélkül, hogy zsemlemorzsává válna, körülbelül fél centiméteres darabokat hagyva (hagyok neked egy fényképet, hogy képet kapj róla). Méreteinket sem szabad letaglóznunk, mivel az később mindig megnedvesedik. Ez a munka, amelyet nagyapám sok türelemmel és jó késsel szokott elvégezni, most sokkal könnyebb, ha van Thermomix-je. Ha nem ez a helyzet, és nincs senki, aki megadná, a legjobb dolog egy jó fogazott kés és türelem (többször is megteheti és száraz helyen tarthatja).

Ha minden morzsolt kenyér megvan, muszáj nedvesítse meg vízzel elég ahhoz, hogy formába öntve formázhassa és rakhatja össze. Nem lehet nedves, csak nedves. Miután ez megtörtént, fenntartja, amíg folytatja a további részleteket.

A házamban használt edény mindig paella volt, a rizs készítéséből. Ebben az esetben, ha tapadásmentes, mivel nem kell túlságosan megkarcolnia az alját, amikor elkészíti őket.

Hagyományos módon, vagyis friss termékek használatával mondom. Ha gyorsabban szeretnénk megtenni, sült hagymás, sült paradicsomos vagy valamilyen korábban elkészített mártás dobozával, akkor megspóroljuk a hagymát, a borsot és a paradicsomot, ami valamivel több, mint 20 perc lehet.