Mik azok a funkcionális ételek
A Funkcionális ételek azok, amelyek a szokásos táplálkozási hatásuk mellett biológiai vegyületekkel (tápanyagokkal vagy nem tápanyagokkal) rendelkeznek, pozitív pozitív szelektív hatást gyakorolnak a test egy vagy több funkciójára, és amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, javítják azt vagy csökkentik a megbetegedések kockázata.
A funkcionális élelmiszerek követelménye, hogy élelmiszerek maradjanak, így például tabletták, kapszulák, porok stb. Formájában fogyasztva. nem nevezhetők így.
Az élelmiszer a következő módszerekkel válhat működőképessé:
- Megszüntetés olyan összetevő, amelyről ismert, hogy káros hatást vált ki (allergén fehérje), mint például a csecsemőtej, amelyben az ismerten allergén fehérjék egy része eliminálódik.
- Növekedés az élelmiszerben természetesen jelenlévő komponens koncentrációjától a kívánt hatás elérésének szintjéig. Például ω3 hozzáadása.
- Hozzáadás olyan összetevő, amely a legtöbb ételben nincs, jótékony hatással bír, például pre- és probiotikumok.
- Cserélje ki olyan alkotóelem, amelynek normál fogyasztása magas és káros hatással lehet (pl. zsír), egy másik komponens, amely jótékony hatással van a szervezetre.
- Növelje a biohasznosulást vagy olyan vegyület stabilitása, amely jótékony hatást vált ki, vagy amely csökkenti a betegségben szenvedés kockázatát.