Mikotoxinok és tejelő szarvasmarhák MycotoxinSite
María Rodríguez-Blanco, Sonia Marín, Vicente Sanchis, Antonio J. Ramos
Alkalmazott mikológiai egység, Élelmiszertechnológiai Tanszék, ETSEA-Lleida Egyetem, UTPV-XaRTA, Agrotecnio
A a mikotoxinok kis molekulatömegű másodlagos metabolitok, amelyeket egyes fonalas gombák nemzetségei termelnek kedvező környezeti feltételek mellett. (Bennett és Klich 2003).
A nyersanyagok mikotoxin szennyezése a takarmánykészítéshez használt probléma világszerte problémát jelent, ami felmerül jelentős gazdasági veszteségeket.
Mellett szennyezett takarmány bevitele vezethet akut vagy krónikus mérgezések állatokban és hozzájárulhat a mikotoxinok emberi fogyasztásához is, a lehetséges miatt ezeknek a vegyületeknek az átvétele állati eredetű termékekbe, mint például tej, hús vagy tojás (Fink-Gremmels 2008a; Pinotti et al. 2016).
A mikotoxinok mérgező hatása tejelő teheneknél
A kérődzők Figyelembe veszik őket viszonylag ellenálló a mikotoxinok hatásával szemben, mint bendő mikroorganizmusok képesek ezeket a vegyületeket kevésbé toxikusakká bontani, vagy akár biológiailag inaktív, normál expozíciós szinten (Fink-Gremmels 2008b).
Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy az A bendő lebontási képessége telített lehet, vagy befolyásolhatja az étrend változása vagy anyagcsere-betegségek következménye (Fink-Gremmels 2008b). Ezért az ezen vegyületekkel szennyezett takarmány fogyasztása befolyásolhatja a fejős tehenek egészségi állapotát.
Ban,-ben Asztal 1 A szarvasmarhákban előforduló mikotoxinok által okozott negatív hatások egy részét összegyűjtjük.
1. táblázat: Az AF-ekkel, FB-kkel, ZEN-sel és DON-tal szennyezett takarmányok fogyasztásából származó főbb toxikus hatások tejelő teheneknél.
Mikotoxinok a tejelő szarvasmarhák takarmányában
A tejelő teheneknek energiára, rostra, fehérjére, vízre, vitaminokra és ásványi anyagokra van szükségük alapvető tápanyagként. Másrészt elegendő mennyiségű alkoholt kell tartalmaznia takarmány tartani a funkcionális kérődző mikrobiota. Ezen kívül nagy mennyiségű energiadús alkatrészek, elengedhetetlen a magas tejtermelés eléréséhez és az állat súlyának megőrzéséhez (Gonçalves et al. 2015).
A nagy változatosság Y összetevő változékonyság fogyókúrákban használják növeli a mikotoxinok teljes tartományának való kitettség kockázatát különböző.
A tejelő tehenek adagjának összeállításában szereplő anyagok között, energiadús komponensek jelentik a mikotoxinok első lehetséges forrását.
- ⇰ AF-ek, FB-k, OTA, trichotecének és ergot alkaloidok megállapították, hogy ezek az összetevők némelyikét szennyezik, mint pl gabonafélék, szójabab, földimogyoró vagy gyapotmag.
- ⇰ A évekig a mikotoxinok második forrása, és a takarmányok mint szilázs, széna és szalma, a harmadik (Fink-Gremmels, 2008a).
A szilázs a tejelő tehenek étrendjének fontos részét képezik, mivel általában a végső adag nagy százalékát teszik ki. Ezek az anyagok szennyeződhetnek a szántóföldön, a betakarítás utáni szakaszokban, valamint a tárolás során is.
Aspergillus, Fusarium, Alternaria és Penicillium azok a rostos gombák, amelyek gyakran szennyezik a szilázst, így a mikotoxinok, mint pl AF-ek, FB-k, ZEN, trichotecének, mikofenolsav és roquefortin C ezekben a nyersanyagokban kimutatható (Storm et al. 2008; Driehuis et al. 2008; Schmidt et al. 2015).
A mikotoxinok átvitele a tejbe
Az állatok egészségére gyakorolt közvetlen hatások mellett a mikotoxinok takarmányban való jelenlétével kapcsolatos egyik fő probléma lehetséges átvitel az állati termékekbe, például a tejbe.
Amikor a tejelő tehenek a szennyezett takarmányt fogyasztják aflatoxin B1 (AFB1), egy része az a bendőben lebomlott aflatoxicollá, egy másik része pedig eléri a májat, ahol van a májenzimek metabolizálják hidroxilezés, hidratálás, metilezés és epoxidálás útján.
A az AFB1 hidroxilezésével az M1 aflatoxin keletkezik (AFM1) és ennek a vegyületnek egy része az végül a tej révén ürül (Dhanasekaran et al. 2011).
Megnövekedett az AFM1 monitorozása a tejben, főleg, hogy ezt a toxint a rákkeltő az emberre (1. csoport) a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) által (IARC, 2012).
Mert az AFM1 által szennyezett tej fogyasztása révén minimalizálni kell az FA-k étrendbe jutását, különböző országok meghatározták ennek a vegyületnek a maximális koncentrációját a tejben.
A Európai Bizottság és a Codex Alimentarius Bizottság (EC 2006; Codex Alimentarius 2001) az alábbiak határértékét állapítja meg:
- ⇰50 ng/kg AFM1 nyers tejben, hőkezelt tejben és tejtermékek előállítására szolgáló tejben.
- ⇰25 ng/kg AFM1 csecsemőtejben és utántejben.
Más országokban, mint Egyesült Államoks, a maximális határ:
- ⇰500 ng/kg a nyers tejben található toxin mennyisége.
- ⇰25 ng/kg csecsemő tejtermékekben.
- ⇰ A A tejelő állatok takarmányában meghatározott maximális AFB1-határértékek (5 µg/kg) célja az AFM1 tejben való jelenlétének csökkentése a takarmány tejbe történő átviteléből adódóan.