Milánói ezredes - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

Milánói ezredes. Ez egy zöldség, világos és sötétzöld levelekkel, viaszos anyaggal borítva. Ezt a káposztát ráncos vagy kissé horpadt és többé-kevésbé hullámos levelei jellemzik.

ezredes

Összegzés

  • 1 Botanikai leírás
  • 2 Történelem
  • 3 Eredet
  • 4 féle milánói káposzta
  • 5 A milánói hajtások kémiai összetétele
  • 6 Kártevők és betegségek
  • 7 Táplálkozási tulajdonságok
  • 8 Források

Botanikai leírás

Brassica oleracea L. var. sabauda L. Sűrített szár és alig vagy egyáltalán nem elágazó. Durva és ülő levelek, amelyek tömör rügyet képeznek. Zöldségként fogyasztott levelei és rügyei miatt termesztik.

Történelem

A 16. század folyamán termesztése elterjedt Franciaországban és Angliában. A XVII. Században egész Európában általános lett, a XVIII. Század végén pedig Spanyolországban kezdték termeszteni. A 19. század folyamán az európai gyarmati hatalmak terjesztik el fogyasztásukat az egész világon. A káposztát azonban paraszti ételnek tekintették, ezért a legjelesebb társadalmi osztályok nem fogyasztották el őket. Ma az egyik legfontosabb zöldség a mérsékelt égövön. Fajtái közül kiemelkedik a fehér káposzta. A káposztás káposzta olyan növényfaj, amely nagyon sokféle fajtát tartalmaz. A jelenleg forgalmazott vadkáposzta származik, amely még mindig fennáll Franciaország és Anglia atlanti partjai mentén.

Forrás

Col de Milan vagy Col de Saboya néven ismerik őket. Termesztett káposzta nagyon hasonlít a lapos káposztához, de néhány különbséggel, amelyeket az alábbiakban ismertetünk. Ezek a káposzták lágyabbak és finomabb ízűek, mint a káposzta. Ez jobb minőségű termést ad nekik, mint az előzőek. Kevésbé termesztik, mint az előzőeket, mert alacsonyabb a rusztikussága és kisebb az ellenállása a virág növekedésével szemben. Azokon a területeken, ahol a legismertebb, ezen minőség miatt nagyobb az elfogadottsága.