Milánói káposzta - Betakarítás utáni gondozás
Más zöldségekkel összehasonlítva elmondható, hogy a friss milánói káposzta sokáig jó állapotban van. Perforált műanyag zacskóba csomagolva a hűtőszekrény zöldségfióka a legalkalmasabb hely otthon tartására. Ily módon 2-3 hétig tarthatók.
Az előhűtés opcionális, és fontosabbá válik, ha a betakarítási hőmérséklet magas. A legmegfelelőbb módszer az előhűtés nedves levegővel.
A tárolás nem gyakori Spanyolországban, mivel egész évben friss áruk állnak rendelkezésre. Optimális tárolási feltételek: 0 ° C hőmérséklet és 95% magas relatív páratartalom. Az eltarthatóság a káposzta típusától függ. A kelkáposzta tárolási hőmérséklete -0,5єC. Bár ezek a fajok tolerálják a fagyást, kerülni kell.
Az 1 és 5% közötti koncentrációjú módosított atmoszférák és a 2–6% szénhidrogén-anhidrid használata befolyásolja a öregedés. A módosított atmoszférát a zord télű területeken kereskedelemben használják, ahol hosszan tartó természetvédelmet végeznek.
A káposzta, amely magában foglalja a milánói káposztát, a leghosszabb a betakarítás utáni élettartam, bár a göndör levelű káposzta alacsonyabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a sima levelű káposzta. A sima levelű káposztákról kiderül, hogy nagyon jó konzerváltságú, több mint két hónapos leveles zöldségfélék.
A tárolás után bekövetkező változások a súlycsökkenés, a levelek sárgulása, a levelek abszissziója, megkeményedés, a szív megnyúlása, az apikális és hónalji rügyek növekedése, a gyökér növekedése, parazita betegségek és fiziológiai változások.