Milyen bort főzni 6 aranyszabály a borral történő főzéshez
Nem könnyű megtudni, milyen bort kell használni főzéskor. Nem kezdőknek és gyakran nem kezdőknek szól. Van egy erős próba és hiba komponens. Természetesen az ínyenc kevésbé cseszi el, mint a kezdő. Utóbbiak esetében a legtöbb recept általában nem ad sok nyomot, amikor arról beszélnek, hogy milyen típusú bort kell hozzáadniuk az elkészíteni kívánt ételhez ..., általában azt mondják, hogy "adj fél csésze bort", és megtaláld az életed ... Azt sem mondják meg, hogy milyen márkájú bor és milyen típusú bor (drága, olcsó, fehér, rozé, vörös, száraz, édes, ízesített, pezsgő, pezsgő, nagylelkű ...). Nyilvánvaló, hogy nem számít, mert többek között sem a küllem, sem az illat-csokor, sem az íz nem azonos a különböző borokkal. És természetesen nem az, amit egy bor hozzáadhat egy adott ételhez. Ezzel kapcsolatban később belemerülünk.
KERESD A LEGJOBB AJÁNLATOKAT A BOR online vásárlásához
Néha a leggyorsabb megoldás mellett dönthetünk: megnézhetjük, mi van otthon (a jól ismert "improvizáció"). De nagyon merésznek és intelligensnek tűnik annak a harminc eurós palacknak a kinyitása, amelyet egy rokona adott a húsleveshez. Más esetekben választhatunk általánosabb és olcsóbb megoldások mellett is: a szupermarket egyik borának elfogyásáért, amely azt mondja: „főzőbor”. De ez olyan, mintha azt mondanánk, hogy fogkrémet veszünk, amely azt mondja: "fogkrém a fogak mosására". Milyen segítség, igaz? A fogkrémek sokfélesége létezik, attól függően, hogy mire van szüksége vagy kívánja az egyént. Nos, ez ugyanaz, tudjuk, milyen ételt fogunk készíteni, de nem az, hogy melyik borra van szüksége, vagy más szavakkal, amelyik a legjobb, vagy amelyek a legjobbak (több is lehet), megfelel a tányérunknak .
Természetesen a fent említett "főzőborok" használata nagyon hasznos lehet a mindennapi napokban, de figyelembe kell venni, hogy némelyikükben nagyon gyakori az alapbor, és néhány érintésnyi só, fűszer és színezőanyag van. Ezenkívül ebben a bejegyzésben a "komoly" főzésről beszélünk, vagyis arról, hogy a recepteknek a legjobb érzékszervi értéket biztosítsuk azáltal, hogy hatunk az aromákra, ízekre és textúrákra.
1. szabály - Ne főzz olyan borral, amelyet nem ihatnál
Első ajánlásunk az soha ne főzz olyan borral, amiből nem innál meg egy pohárral sem. Ha „harci” bort használ, az étel nem javulhat, sőt nem is ronthatja. Jelenleg nagyon minőségi borok vannak, nagyon kedvező árakon.
2. szabály - Még egy összetevő, de alkohollal
A második szabály az, hogy a bort csak egy másik fűszernek vagy összetevőnek kell tekinteni, de egy figyelmeztetéssel: a borban van alkohol, és hosszú ideig (legalább egy órán keresztül) alacsony lángon kell főzni, hogy elpárologjon. a legtöbb - bár valószínűleg az alkohol 5% -a vagy akár 10% -a megmaradt a borban. Ha például a sót, a borsot vagy más fűszereket többé-kevésbé egyszerű módon képes orvosolni, akkor a bor esetében figyelembe kell venni, hogy az alkoholnak el kell párolognia, és ez időbe telik. A fentiekből az következik, hogy a receptben szereplő mennyiségek tiszteletben tartásának fontossága és annak figyelembevétele, hogy minél hosszabb ideig érintkezik a bor az étellel, jobb integrációt kapunk az összes rakott ízben és aromában. .