Milyen előnyökkel jár a gluténmentes Veryfood fogyasztása
Spanyolországban növekszik a lisztérzékenységgel diagnosztizáltak száma, ami arra kényszeríti őket, hogy változtassanak étrendjükön. A www.frescum.es oldalon válaszolunk a kérdésre milyen előnyei vannak a gluténmentes étkezésnek és kinek kellene megtennie. Arra is törekszünk, hogy tisztázzuk, követhetik-e ezt az étrendet azok, akik nem szenvednek ebben a betegségben.
Mi a glutén?
A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje; fő alkotóelemei a gliadin és a glutenin, amelyek összefüggésbe hozhatók autoimmun betegségekkel.
Ez a glikoprotein rugalmasságot és térfogatot biztosít a termékeknek, ezért széles körben használják iparban. De ez azt is jelenti, hogy e tulajdonság növelése érdekében a gabonaféléket manipulálták a bennük lévő glutén százalékos arányának növelése érdekében.
A glutén komponensek kiválthatják az immunrendszer válaszát, ami a rendszer felfúvódását és a bél permeabilitásának változását okozhatja.
A zab gluténmentes, bár sokan azt gondolják, hogy igen. Az történik, hogy szennyeződhet, ha gluténnel termesztett növények közelében nő.
A glutént megtalálhatjuk az ilyen gabonafélékkel előállított termékekben, például a tésztában vagy a kenyérben. Bár ezek a legkézenfekvőbbek, többek között szószok, édességek, ételfestékek, kolbászok, felvágottak gyártásában is használják. Vannak olyan gyógyszerek is, amelyekben ez a fehérje található.
Között glutén hatások a testben:
- Székrekedést, valamint gáz- és bélpuffadást okoz.
- Zavarja a tápanyagok felszívódását az élelmiszerekből.
- Gyulladást és sorvadást okoz a bélbolyhokban.
- Immunkárosodást okoz a bél nyálkahártyájában.
- Ez az irritábilis bél szindróma oka.
Ki fogyasszon gluténmentes ételeket?
Emberek, akik szenvednek Coeliakia nem fogyaszthatnak glutént, mivel ez a fehérje bélkárosodást okoz. A károk és az egészségügyi kockázatok hosszú távúak lehetnek. Nem fogyaszthatnak olyan ételeket sem, amelyekben gluténnyomok vannak, mert ez ugyanúgy hat rájuk.
A celiakia csak gluténmentes termékeket fogyaszthat, mivel ez az étrend az egyetlen kezelés, amely létezik a betegség ellen. Ez nem egy divatos diéta, mint sok más megjelent, számukra ez szükségszerűség.
Vannak olyan emberek is, akik anélkül, hogy celiakiak lennének, gluténérzékenységben szenvednek. Vagyis fogyasztásuk nem okoz bélkárosodást, és képesek elviselni a nyomokat. Hasonlóképpen, gluténmentes étrend ajánlott azok számára, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek.