Milyen és hány természetes antioxidáns van a Barbastro - Diario del Campo rózsaszín paradicsomban
A Zaragozai Egyetem kutatóinak és professzorainak egy csoportja olyan vizsgálatot végez, amely lehetővé teszi a rózsaszínű Barbastro paradicsomban található természetes antioxidánsok azonosítását és számszerűsítését, hogy ez minőségi termékként, táplálkozási és funkcionális értékként is megmutatható legyen. meghatározható.
A rózsaszínű Barbastro paradicsom nagy rózsaszínű gyümölcs, vékony, aromás, húsos, tömör, édes héjú, kevés savtartalommal és kevés maggal. Az érzékszervi jellemzők mellett, amelyek megkülönböztetik más fajtáktól, táplálkozási összetételében is különbségeket mutathat ki, elsősorban természetes egészségre kedvező antioxidánsok (C-vitamin, karotinoidok és polifenolok) jelenlétében.
A hagyományos rózsaszín paradicsomfajta egy kézműves szelekciós eljárás eredménye, amelyet a somontano de barbastro-i (Huesca) gazdák végeztek. Kereskedelmi forgalomba hozatala során a gazdálkodók által konzervált helyi anyagokat használnak, amelyek a térség agroklimatikus viszonyaihoz és a helyi ízléshez igazodva lehetővé teszik a fogyasztó által nagyra értékelt termék előállítását.
Spanyolország más régióiban vannak más, hasonló morfológiai jellemzőkkel rendelkező paradicsomtípusok; A Barbastro rózsaszínű paradicsom elismert érzékszervi minősége és a területhez való jó alkalmazkodása azonban eltérő szempontokat jelenthet e fajták tekintetében.
A kutatók részt vesznek ebben a kutatási munkában Eszter asensio, Susana menal Y Cristina Mallor.
A Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) növényi anyagot termeszt, gyümölcsöt szüretel, valamint a Rosa de Barbastro paradicsom mintáit két feltétel mellett előkészíti és előkészíti a kiválasztott fajták elemzéséhez: termesztés (szabadban és üvegházban), mint valamint más kontrollként használt paradicsomfajták.
A Huesca Főiskola elvégzi a kiválasztott természetes antioxidánsok, aszkorbinsav/C-vitamin, karotinoidok és polifenolok (fenolsavak és flavonoidok) elemzési módszertanának finomhangolását és optimalizálását.