Milyen ételekben találunk telített zsírt
A zsírok egyfajta tápanyagok, trigliceridmolekulákból és zsírsavakból állnak, amelyeket a molekulájukban található kettős kötések jelenléte alapján osztályoznak. Lényegében háromféle zsír létezik:
- Telített zsírok.
- Telítetlen zsírok.
- Transzzsír.
Élelmiszerből nyerik őket, és fogyasztásuk elengedhetetlen, mivel energiát ad a testnek a megfelelő működéshez. Étrendünkben a napi kalória 25-30% -át teszik ki, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a telített zsírbevitelnek kevesebbnek kell lennie, mint a kalóriák 6-7% -a.
A zsírok szintén nagyon fontosak, mivel lehetővé teszik a zsírban oldódó vitaminok (A-, D-, E- és K-vitamin) felszívódását. Ezenkívül feltöltik a zsírsejteket és szigetelik a testet, hogy melegen tartsák. Fontos az egészséges haj és bőr megőrzéséhez is.
Nagyon magas a kalóriatartalmuk, 9 kalória/gramm, ellentétben a fehérjékkel és szénhidrátokkal, amelyek kalóriatartalma kevesebb, mint fele, 4 kalória/gramm. Emiatt a magas zsírtartalmú ételeket hizlaló ételeknek nevezik.
A telített zsírok azok, amelyeknek nincs kettős kötése, és nagyobb mennyiségben vannak jelen az állati eredetű élelmiszerekben, bár néhány zöldséges és ipari élelmiszerben is megtalálhatjuk őket.
Ezek a zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, és láthatók (tejzsír, látható húszsír) vagy láthatatlanok (természetesen tartalmazzák az élelmiszereket, vagy feldolgozás közben adják hozzá, például készételek, sütemények és rágcsálnivalók). A látható zsíroknak megvan az az előnye, hogy önként fogyaszthatók, vagy többé-kevésbé kikerülhetnek az ételből. A láthatatlan zsírok esetében elég nehéz elválasztani a zsírt az ételtől.
Ma a fogyasztott feldolgozott élelmiszerek nagy mennyisége miatt, amelyek láthatatlan telített zsírokat tartalmaznak, nem lehet eltávolítani az étel zsíros részét, ami telített zsírok bevitelére kényszerít minket.
A telített zsírokat, más néven rossz zsírokat nem szabad folyamatosan bevenni a napi étrendbe. Ezeket a zsírokat időben kell bevenni, és így megakadályozzuk a koleszterinszint növekedését és a testtömeg növekedését, különösen a has területén.
Húsok és húskészítmények
