Milyen ételeket lehet újra felmelegíteni és hogyan lehet jól kinézni A HuffPost
A zabálás szezonjának közepén vagyunk, és nagyon jellemző, hogy olyan főtt ételeken, amelyeket a következő napokra lehet - és kell - visszanyerni. De nem kell, hogy karácsony legyen. Egész évben csináljuk, vagy a munkahelyi csészével, vagy egyszerűen azért, mert célszerűbb egyszer-többször főzni.
De vigyázz, nem minden ételt lehet újra felmelegíteni, és mindenesetre fontos, hogy kövessünk egy sor tippet, ha azt szeretnénk, hogy minél jobban megőrizzék tulajdonságaikat és konzisztenciájukat, mint ami főzésükkor volt.
Milyen ételt lehet felmelegíteni
- Levesek, pörköltek, pürék, tészta, néhány rizses étel, valamint hal és párolt hús megfelelő.
Másrészről például a grillezett hús és hal nem néz ki jól, bár ha megsültek, jobban hasznosíthatók. A sült és az ütött darabok sem megfelelőek, bár sok közülük (rántott hús, rántott hal, krokett ...) szobahőmérsékleten általában jól bírják egy napig.
Trükk: Ha főzünk előre, tudván, hogy az ételt (vagy annak egy részét) újra felmelegítik, fontos tudni, hogy a készítmény két óránál többet nem tölthet szobahőmérsékleten, mivel ez különösen nyáron kedvez az étkezés megjelenésének. mikroorganizmusok. Amikor meleg vagy már nem bocsát ki gőzt, tegye a hűtőszekrénybe.
Hogyan melegítsük fel az ételt
Minden készítmény optimális módon képes végrehajtani ezt a műveletet, bár van néhány tipp az összes felmelegítendő ételhez:
-
Az élelmiszer közepének el kell érnie a 70 ° C-ot, hogy elkerülje a mikroorganizmusok jelenlétét.
Fontos biztosítani, hogy az ételeket homogén módon melegítsék fel, hogy elkerüljék azokat a „hideg területeket”, ahol a kórokozók életben maradhatnak. Levesek és húslevesek esetében a legjobb, ha forraljuk őket.
Legfeljebb egyszer. Az étkezés többszöri felmelegítése tűzzel játszik, és nem csak azért, mert valószínűleg nem fog jól kinézni (az étel minősége romlik), hanem azért, mert vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek többször voltak olyan hőmérsékleten, ahol szaporodni tudtak.