Milyen problémánk van a diófélékkel? Jók. Keto. Vannak korlátok, amelyekkel visszaélhetek velük;
le akarok fogyni
Egészséges étrendet akarok
El tudod képzelni, hogy abbahagyja az étellel való rögeszmés kapcsolatot és visszaszerzi az irányítást?
A dió szinte minden létező étrend nagyszerű szövetségese
A vegetáriánusok és a vegánok számára etikus táplálékot jelentenek
A celiakia számára azok, akiket érint a glutén, akik autoimmun, paleo vagy elsődleges étrendet követnek, helyettesítik mindazokat, amelyek gabonafélék
A ketos esetében pedig egyfajta életmentő, mert a legtöbb (nem az összes!) Alacsony szénhidráttartalmú, magas az egészséges zsírtartalom és néhány még az omega-3-tartalom is (erre visszatérek pár bekezdésben)
A diófélékkel (és magvakkal) ugyanaz a probléma, mint mindig, ez marketinges probléma
Ahogy felnőttünk a démonizáló zsírokban, és nagyon nagyon toleránsak vagyunk a cukor iránt, a diófélék szinte az egészséges ételek legfőbb példaként szolgálnak számunkra.
Szinte egy báránysaláta, dió és olívaolaj saláta előtt problémáink lennének annak eldöntésével, hogy melyik a legjobb étel számunkra
És valójában az üzenet már helyes, nagyon tanácsosak, de mint mindenben, mindig ugyanazt a kifejezést kell alkalmaznia
A dózis teszi a mérget
És az aszalt gyümölcsöknél ez a kifejezés is érvényes
Vicces, hogy míg a tápanyagok szó nagyon normalizálódik, az antitápanyagok szó a fekete mágia könyvéből tűnik
Mint korábban, marketing dolgok
A lényeg az, hogy az antitápanyagok, amire a szó utal, olyan vegyületek, amelyek valamilyen módon blokkolják a tápanyagokat.
Konkrétan és diófélékről szólva?
Fitinsav
A fitinsavval az a probléma, hogy nekünk (és más nem kérődző állatoknak) nincs fitáz enzimünk, ami a fitinsav feldolgozásáért felelős
"Folyamat" alatt azt értem, hogy ebben az esetben a foszfort el kell választani a fitátmolekulától, valójában a "foszforokat", mivel 6 foszfátról van szó, amely a molekulához kapcsolódik (az inozitol nevű ciklohexánról)
Az a probléma, hogy nem dolgozzák fel őket, hogy a fitinsav megkötődik az ott található ásványi anyagokkal (azokhoz, amelyeket abban a pillanatban is lenyelünk), és az összes vegyület kicsapódik és felszívódóvá válik a belekben
Vagyis az ásványi anyagokat elköti, ezért abbahagyjuk a felszívódást és az előnyök kihasználását
Hogyan lehet megoldani
Vannak módok a fitinsav-tartalom csökkentésére főzés amíg erjesztés, a csírázás vagy egyszerűen csak néhány órán át vízben tartani őket, mielőtt elfogyasztaná őket (áztatás angolul)
Egy másik módszer a probiotikus ételekben található fitáz enzim közvetlen fogyasztása (cikk)
És talán a legjobb módszer az, ha nem eszünk ásványi anyagokat, amikor fitinsavat fogyasztunk, vagyis helyet adunk az ételeknek és elkülönítjük a dióféléket
Mivel vigyázz, a fitinsav antioxidáns tulajdonságai, a gyulladás csökkentése, az autofágia kiváltása szempontjából jót tesz az egészségednek, sőt, itt elolvashatja a fitinsav 16 pozitív tulajdonságának listáját.
És anélkül, hogy megfeledkeznénk (mint minden esetben) hatásáról hornetikus
De mint mondom, az adag teszi a mérget
Mikor van vége?
A fitát mennyisége a diótól függően változik
Kinek van a legtöbb? Kesudió, 1,8 g/100 g, majd mogyoró (1,6 g) és mandula (1,3 g), majd diónk (0,8 g) van, és gesztenyével (0,047 g) fejezzük be
Teljesebb listáid vannak (és releváns variációkkal megértem, hogy mind az elemzés módszeréből, mind a dió eredetéből származnak), például itt