Milyen táplálkozási tulajdonságokat találunk az egyes Harinalia Canarias liszttípusokban

Az előző cikkben arról beszéltünk, hogy milyen liszteket kell használnunk a megszerezni kívánt végterméknek megfelelően. Ebben az új cikkben bemutatjuk a főzéshez és a tészta készítéséhez használt különféle lisztek listáját. táplálkozási tulajdonságai. Ez egy nagyon durva összefoglaló, és arra biztatom, hogy végezzen több kutatást az egyes lisztfajtákról, és jobban értse meg táplálkozási tulajdonságait. Ez a lista azonban jó kiindulópont a sütési alapanyagok hatalmas tengerén való eligazodáshoz.

Az itt felsorolt kalóriák száma hozzávetőleges, képet kap arról, hogy a lisztek hogyan viszonyulnak egymáshoz. Mindig ellenőrizze a megvásárolt csomagolásban a pontos tápanyagtartalmat. Itt található a liszt típusa szerinti lista:

A) Lisztek gluténnel.

Fehér búzaliszt (Kcal/100 g: 345)
A klasszikus fehér liszt, amelyet minden tápanyagtól megfosztottak. Gluténtartalma optimális az általános főzéshez, de a búza típusától, az őrlési folyamattól és sok más tényezőtől függően nagymértékben változhat. A süteménylisztnél 7% -os fehérjetartalom, az erős kenyérlisztnél 13-14% -os fehérjetartalomig terjedhet.

Teljes kiőrlésű liszt (Kcal/100 g: 319)
A teljes kiőrlésű liszt jó százalékban tartalmaz vasat, kalciumot, vitaminokat és rostokat, valamint további fehérjéket tartalmaz, amelyek mindegyike a külső korpából származik. A teljes kiőrléssel az a probléma, hogy sok gyártó szokásos fehér lisztet ad el önnek, hozzáadva a korpát, ezért mindenképpen vásároljon lisztet, amelyet a teljes mag őrlésével kaptak, szerves forrásból. Ne feledje továbbá, hogy az egész búza nem több szemű.

Farro tönkölyliszt (Kcal/100 g: 335)
Noha kevésbé gazdag gluténban, mint a szokásos liszt, diószerű, finom és kellemes íze miatt minden sütési módban nagyra értékelik. Táplálkozási szempontból az egyik legjobb: B-vitamint és más vitaminokat, könnyen emészthető fehérjéket, valamint jó ásványi anyagokat, például mangánt és magnéziumot tartalmaz, amelyek segítenek megőrizni az egészséges csontokat, az egészséges beleket és enyhítik a premenstruációs szindrómát.

Zabpehely (Kcal/100 g: 385)
A zabpehely nagyon kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmának is köszönhetően (16 g, szemben más szemekben 10–11). Ez azonban nagyon kevés glutént és nagy mennyiségű cellulózt tartalmaz, ami alkalmatlanná teszi a kenyér készítésére, kivéve, ha más lisztekkel kombinálják kis százalékban. Nagyon gazdag rostokban, linolsavban (jó zsír), B-komplex vitaminokban, és a legalacsonyabb glikémiás indexű gabonafélék közé tartozik. Ismert, hogy csökkenti a koleszterinszintet és javítja az általános bélműködést.

Rozsliszt (Kcal/100 g: 318)
Alacsony gluténtartalma ellenére, amelyet széles körben használnak kenyér készítéséhez, ez egy sűrű kenyér, amelyet mindannyian ismerünk (és valószínűleg szeretünk is). Magas rosttartalma pótolja a glutén hiányát, a víz felszívódását, és mindezt összetartja. Nagyon tápláló gabona, mivel gazdag PP, E és B vitaminokban és ásványi anyagokban. A rozsról ismert, hogy elősegíti az egészséges beleket és a rugalmas artériákat, ami sokat segít a szív- és érrendszeri problémák megelőzésében.

Árpaliszt (Kcal/100 g: 357)
Az árpa szintén nagyon kevés glutént tartalmaz, de más típusú liszttel összekeverve nagyon jó ízű kenyeret eredményez. Alacsony glikémiás indexű, nagyon tartalmas és viszonylag alacsony kalóriatartalmú, ami kiváló kiegészítője a legtöbb étrendnek. Nagyon magas a rosttartalma.

Kamut® liszt (Kcal/100 g: 359)
A Kamut® valójában annak a cégnek a neve, amelyik először bejegyezte a Triticum turgidum ssp. Turanicum, amelyet az Egyesült Államokban termesztenek. Khorasan néven is ismert. Mivel organikusan termesztik, és soha semmiféle manipulációnak nem vetették alá, ismert, hogy valamivel jobb a tápértéke, mint a szokásos búzának, és könnyebben emészthető.