Mindannyian egészséges sajtok Természetesen Natalia
A tejtermék valószínűleg a legvitatottabb étel. Már beszéltünk arról, hogy miért nem csodásak és nem is rosszak, egyszerűen csak még egy étel. Bennük a sajt egy egész univerzum a sokféle változata miatt, akár eredetük, érésük és előállításuk miatt, ami azt jelenti, hogy mindegyik sajt nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. Ami a sajtot illeti, mindig egyetemes bizonytalanság áll fenn: ez az, hogy hizlalnak-e vagy sem, és egészségesek-e. Azt azonban nem kérdezzük meg magunktól, hogy sajtot vásárolunk-e valóban sajtot.
A sajtok jellemzői egészségesek?
A sajtot tej vagy más vegyületek, például tejszín vagy író koagulálásával állítják elő. Tejsavas erjesztést és oltót adnak ezekhez az alvadás elősegítése érdekében, később pedig sót adnak hozzá, és egy ideig és bizonyos körülmények között hagyják pihenni, a megszerezni kívánt sajt típusától függően.
A tejsavó elvesztése után a tápanyagok koncentráltabbak, és természetesen a kalóriasűrűség is magasabb, ezért állítják, hogy a sajt sok kalóriát tartalmaz, különösen annál jobban gyógyul. Magas sótartalma is van, ez egy másik ok, amiért tanácsos mértékkel fogyasztani. Ezenkívül, mivel a sajt gyártása során a kazein megmaradt, de a savó elveszett, táplálkozási érdeklődése kisebb, mint más tejtermékeké, mint például a joghurt.
De bár zsírban, kalóriában és sóban gazdag étel, ezért nem szabad visszaélnünk vele, a sajttal a legnagyobb probléma az, hogy vásárláskor sokszor nem igazán vásárolunk sajtot.
Olvadt sajtok
Ezeket elsősorban kenésre vagy olvasztásra szánják, például sajtok, szendvicsszeletek ... amelyek krémes állaguknak vagy könnyű olvasztásuknak köszönhetően rendkívül vonzóak. Ezekben az esetekben, amikor olvasztott sajtot vásárolunk, sajtot vásárolunk, de erősen olvasztott sajtot azért, hogy ezen jellemzőkkel bírjon. Ezeket a sajtokat magas hőmérsékletnek teszik ki, emulgeált és fluxus sókat adnak hozzá, hogy szerkezetüket úgy módosítsák, hogy könnyen eloszthassák vagy megolvaszthassák. Ezek ultrafeldolgozott termékek.