Minden, amit tudnia kell a kefirről; Táplálkozási tippek

Kefir, mi ez és mire való?

Más néven "kefir", tibeti gomba, joghurtnövények és joghurtgomba, erjesztett tej, amelyet a kefirszemekben természetesen jelenlévő mikroorganizmusok hatására állítanak elő. Eredete a Kaukázus hegységéből származik évszázadok óta. A kefir kifejezés a szláv "keif" szóból származik, ami jólétet vagy életet jelent.
A kefir az utóbbi évtizedekben népszerűvé vált, különösen a közép-európai országokban. Latin-Amerika nagy részében családi méretben állítják elő, más néven is ismertek, sőt joghurtfajtának tekintik.
A kefirszemek a diasztázisok és a hasznos baktériumok közötti pozitív asszociációból állnak. A szemekben jelenlévő mikroorganizmusok a származási terület, a kefir előállításához felhasznált szubsztrátum, a felhasználás ideje és a kezelésére alkalmazott technikák szerint változnak.

amit

Hogyan kell vigyázni a kefirre?

A kefir előállításához kefirszemek szükségesek, ezért gyakori, hogy a szemeket a generáló emberek adományozzák. Ezeket a szemeket olyan szubsztrátumba kell mártani, amely lehet tej [tehén, kecske vagy juh], barna cukorral ellátott víz vagy gyümölcslé, de a leggyakoribb módszerek a tejben vagy cukros vízben történő termesztés.