Minden jó sajt lefagyasztható anélkül, hogy utána szétesne

Minden sajt, ha minőségi, fagyasztható, mindaddig, amíg ez a fagyasztás helyesen történik, vagyis a fagyasztó legalacsonyabb hőmérsékletén.
Sok gyártó, aki még soha nem próbálta ki, mert nem ismeri az alapvető követelményeket, és nagyon körültekintően, "egészségesen gyógyítja meg magát", és nem javasolja.
Az eredmények azonban kiválóak, mivel nem veszítik el az ízüket, az aromájukat vagy az állagukat ... semmi.
Komolyabb, hogy egyes spanyol táplálkozási társaságok az ellenkezőjét állítják, amelynek naprakésznek kell lennie a tudásban, és nem az.

Néhány évvel ezelőtt, amikor az összes sajtot jól készítették, minőségi tejből és elég hosszú erjesztésig, anélkül, hogy bármilyen adalékanyagot tartalmazna, mint pl. E 1105, tojás lizozim vagy kalcium-klorid, az E509, hogy megkeményítse őket, mind jól megfagynak.
A kalcium-klorid vagy a kalcium-klorid, a CaCl2, kalcium-só, amelyet széles körben használnak élelmiszer-adalékként. Az Európai Unióban van kódja E509 szerepe és funkciója pedig attól függ, hogy milyen típusú ételt vagy átalakulási folyamatot alkalmaznak. Sajtok esetében a túró nagyobb mechanikai szilárdságának a feladata. Ez különösen fontos a pasztőrözött tej kezelésénél, mivel pasztőrözés bekövetkezik a kazein részleges vízkőmentesítése.
De jelenleg azok teszik hozzá, hogy a tej nem jó minőségű.
Tojás lizozim, E 1105, egy olyan enzim, amelyet a "késői puffadás" néven ismert probléma megelőzésére használnak, amely az erjedés során gázképződés, amely bizonyos típusú sajtok érésekor következik be.

Tehát ma csak azokat fagyasztják le, amelyek igazán jók és nem tartalmaznak adalékanyagokat.

---