Mindenevő, vegán, vegetáriánus
Onnivorok, vegetáriánusok, vegánok és még lakto-ovo-vegetáriánusok is. különböző típusú étkezők vannak, és még van egy tudomány, amely tanulmányozza őket: trofológia, az élőlények táplálkozását tanulmányozó tudományág az optimális egészség érdekében.
Alfredo Cordero, a Tradex, a fő mexikói kiállítási vállalat kreatív igazgatója, amely Mexikóba viszi az Ínyenc Show 12. kiadását, elmondta, hogy korábban csak kétféle étkezőt használtak: mindenevők és vegetáriánusok.
Az idő múlásával azonban a besorolás változatosabbá vált nagyon szigorú és speciális rendszerekben.
A mindenevők fogyaszt mindenféle húst, zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket, többek között, míg a vegetáriánus Csak zöldséget és gyümölcsöt esznek, de nincs kialakult ideológiájuk.
Amíg a vegán Zöldségeket, gyümölcsöket, magokat és gabonaféléket fogyasztanak, nagyon erős meggyőződésük van bármely állati eredetű termék gondozásáról, megőrzéséről és elfogyasztásáról, és nem fogadják el az állatokkal való visszaélést vagy kizsákmányolást.
A mexikóiak 20 százalékának van csökkenteni vagy megszüntetni hús vagy állati eredetű élelmiszerek teljes fogyasztása az új trendek részeként vegetáriánus vagy vegán amelyek gyorsított ütemben nőnek a legfiatalabbak körében.
A mexikói fő gasztronómiai fesztiválok egyikének, a Gourmet Show-nak az összegyűjtött adatai azt mutatják, hogy egyre több fiatal, különösen a nők, amelyek kiküszöbölik a hús vagy a származékok fogyasztását.