Mindent a zsírmítoszokról és a fogyókúrás étrend „rettegett” ételeiről
Kik ők? Hogyan vannak besorolva? Mik a "jó" és mi a "rossz"? Milyen funkciót látnak el a testünkben? Szükségünk van rájuk? Itt a válaszok ezekre a kérdésekre.
A zsír egyike annak a három fő makroelemnek, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára az összes szükséges biológiai funkció ellátásához és ezáltal a test megfelelő működésének biztosításához. A fennmaradó kettő fehérje és szénhidrát.
A szakemberek szerint az egyes makrotápanyagok energiaigénye személyenként változó. Az egyén életkora, neme, fizikai testalkata és aktivitása az a körülmény, amely meghatározza, hogy az egyes élelmiszerekből mennyit kell naponta elfogyasztani.
Ami nem változik, magyarázták A hang a táplálkozási szakember, Emmanuel Cestaro, annak szükségessége, hogy kivétel nélkül beillesszék a három „makrót”, hogy az étrend kiegyensúlyozott, egészséges és hatékony legyen.
Ezzel Cestaro elbizonytalanítja azt a közhiedelmet, miszerint a fogyáshoz csökkentenie kell a zsírbevitelt. A legfontosabb, mondja a szakember, ennek az ételnek az eredete és minősége, valamint a fogyasztásunk módja. „A zsírok teljesen szükségesek a test megfelelő működéséhez, ezért a zsírzsír testből történő elvesztéséhez is. A fogyasztás leghatékonyabb módja más tápanyagok, például fehérjék és szénhidrátok kombinációja ”- magyarázta a táplálkozási szakember.
Az egyik olyan feltétel, amely megkülönbözteti a zsírokat a másik két makrotápanyagtól, az energiafogyasztásuk. Minden gramm zsírhoz kilenc kalória van, míg ugyanannyi fehérje vagy szénhidrát esetében négy. "A legfontosabb az, hogy tudjuk, hogyan válasszuk ki a legegészségesebb zsírforrást, és ellenőrizzük az adagokat, annak magas energiafogyasztása miatt" - mondta. A hang Dr. Mariana Steinberg, a Bionut elhízásból.
Zsírok Elengedhetetlen makrotápanyag az emberek étrendjében. (Szemléltető kép/AP)
Lehet fogyni zsírevéssel?
Az "alacsony zsírtartalmú" diéták népszerűségét az 1990-es években veszélyeztették azok a tudományos bizonyítékok, amelyek arra utalnak, hogy a fogyáshoz nem szükséges kizárni ezt az élelmiszercsoportot a napi fogyasztásból. Éppen ellenkezőleg, a zsírok minden étrendben alapvető kapcsolatok: a zsírszövet csökkenése, az izomtömeg növekedése vagy a fenntartás.
Ezzel kapcsolatban Daniela Natale táplálkozási szakember elmagyarázta A hang: „Minden egészséges étrendben a zsíroknak részét kell képezniük, mivel ezek szükségesek a jó fejlődéshez általános szinten. A zsírfogyasztás tehát elengedhetetlen az emberi lény számára bármely táplálkozási tervben. Az egészség garantálása érdekében a változatos és kiegyensúlyozott étrendben lévő alapvető vagy nélkülözhetetlen tápanyagok megfelelő mennyiségű bevitelét kell elvégezni. ".
Zsírok A csokoládé egy egészséges zsír, amelynek számos egészségügyi előnye van. Minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, annál jobb. (Szemléltető kép/AP)
A zsírok típusai
A zsírokat, magyarázta Natale, elsősorban trigliceridek alkotják, amelyek viszont egyszerűbb szerkezetűek, mint zsírsavak. Az egyes trigliceridek zsírsavjának típusától és biokémiai szerkezetétől függően különböző típusú zsírok lesznek, amelyek különböző hatással vannak a testre: telített, telítetlen (egyszeresen és többszörösen telítetlen) zsírsavak és transz-zsírsavak.
A telítetlen zsírsavak között vannak az úgynevezett omega 3, valamint az omega 6 és 9, amelyeket esszenciális zsírsavaknak nevezünk, mivel ezek különféle fiziológiai funkciókhoz szükségesek, a szervezet nem szintetizálja őket, és csak táplálékkal nyerhetők.