Mindig éhes Ez az étrended szeretek rendben lenni
Vagy legalábbis az étrendet javasolja David Ludwig, a Harvard Medical School táplálkozási professzora legújabb könyvében: Mindig éhes? (link)
Ludwig az alapítója is Optimális súly az élet számára (OWL) és irányítja a New Balance Alapítvány elhízásmegelőző központja, az étrend súlyára, hormonjaira és az emberi anyagcserére gyakorolt hatásainak tanulmányozására összpontosított.
Könyve csatlakozik a szakemberek amúgy is nagy csoportjához, akik a fogyáskezelések során elutasítják az alacsony zsírtartalmú és hipokalorikus étrendet.
Kevesebb kalória fogyasztása, mint amennyit elhasznál, és a testmozgás olyan stratégia, amelynek csak egy hibája van: Ez nem működik, legalábbis hosszú távon a legtöbb ember számára.
A zsír elkerülésének és a kalóriaszámolásnak az a mániája, hogy nemcsak a jelenlegi elhízási járványhoz vezetett minket, hanem sok embert a kalóriák megszállottjává tett, ami miatt nem fogynak, de nehezen viselik őket, főleg ha jó állapotban vannak formájúak, finomak vagy pimaszok, ismeretek, fegyelem és/vagy akarat hiányával vádolják őket.
És nagyon kevesen vették észre, hogy van egy fontos részlet:
A kizárólag az általunk fogyasztott kalóriákra való összpontosítás nemcsak hatástalan, hanem a fogyásban is megakadályoz minket.
A finomított szénhidrátok negatívan befolyásolják az anyagcserét és a testsúlyt, azon túl, amit csak a kalóriákkal magyarázhatunk. És éppen ellenkezőleg, a magas kalóriatartalmú fogyókúrás étrendben ételek, például olívaolaj, dió vagy csokoládé megmutatták tulajdonságukat a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás megelőzésében.
Ludwig 20 év után több ezer ember nyomozása és kezelése után ugyanarra a következtetésre jutott, mint Taubes a maga korában:
A sokat enni nem hízik meg. Az a folyamat (hormonális vagy anyagcsere), amellyel hízunk, sokat emészt bennünket. Nem azzal hízol meg, hogy sokat eszel, hanem azért, mert hízol.
Betartottuk a szabályokat és hibáztattuk magunkat az eredményért, de most már tudjuk, hogy nem mi voltunk, a szabályok helytelenek voltak.
Mire épül az új paradigma?
Nem lehet nehéz megérteni, hogy az éhség és az étvágy következmények, és nem önmagukban okok. Elhízott embereknél "valami" miatt a zsírszövet sejtjei több kalóriát halmoznak fel, így kevés energia marad a test többi részénél.