Minél vastagabb, annál jobb ... és egyéb jóllakottsági tanulságok

Amparo Tárrega * - Az éhség és a teltség érzése a táplálékbevitel szabályozásának mechanizmusa - állítja a CSIC tudósa.

1- telítő ételek
Testünk a jóllakottság és az éhség érzetét használja az elfogyasztott ételek mennyiségének szabályozására - jelzi a CSIC (IATA) Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének kutatója, Amparo Tárrega Guillem. Azonban "ez nem mindig a testünk fiziológiai reakciója, hanem annak tudatos döntése, aki el akarja érni az ételek érzékszervi tulajdonságai által nyújtott örömöt és élvezetet" - teszi hozzá a szakember.

De van-e mód arra, hogy azonos mennyiségű kalóriában több jóllakottság érzetét keltse az egyik étellel, mint a másik? A CSIC szakértő ismerteti a jóllakottság általános tanulságait.

2 - Minél több fehérje, annál kevesebb az élelmiszer
A fehérjében gazdag étkezés nagyobb jóllakottság érzetet nyújt, mint az azonos kalóriájú és alacsony fehérjetartalmú étkezés. Segítenek abban, hogy hosszabb ideig éhesek legyünk, és csökkentsük az elfogyasztott ételek mennyiségét a következő bevitelkor. Egyelőre nem határoztak meg egyetlen élettani mechanizmust a jóllakottság ezen növekedésének magyarázatára, de különféle mechanizmusokat javasoltak és jelenleg vizsgálják.