Mini Pao zsemle hamburger - kínai párolt kenyér, sonkás zsír holland és Umami EVOO

Ázsiai receptek és új főzési technikák

• Pao, Kínára jellemző, nagyon szaftos kis tekercs, gőzfőzése miatt nagyon meglepő textúrájú. Mint általában sertéshússal, a darált hús sertéshús. Az amerikai hamburgerekre emlékeztető érzésemre az ázsiai konyha tipikus összetevője van: pirított szezám!
• A holland szószt, amely 100% -osan spanyolabb, mint Hollandiából, úgy készítettem, hogy a vajat makk-etetett ibériai sonka és extra szűz olívaolaj olvasztott zsírán alapuló keverékre cseréltem, amely nagyon édes és hihetetlen pontatlanságot ad.
• Ezenkívül többek között Hoisin mártással (a pekingi kacsaé), egy finom mártással, amely ötvözi a sós, az umami és az édes ízeket, amely összetettebbé teszi a nyársat, és mivel ennyi umami van, íze nagyon jelen van a sonkában, fokozza a sonkaét.

Nos, ezzel a recepttel részt veszek a jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com és lacocinadebabette.com cégek által szervezett I Paraíso de Sabores gasztronómiai versenyen, amelyet a wikitapas.com portál szponzorál és a blog közreműködésével. conloscincosentidos. com

Menjünk a felkészüléssel ...

Az ibériai sonka zsír holland és az EVOO (holland-spanyol szósz):

• A fürjtojás sárgája
• Zöld-citrom lé
• Néhány szelet zsír makkból táplált ibériai sonkából - fehér zsírnak kell lennie, minden sárgás rész nagyon nem ízletes, elavult ízt ad, ezért ügyeljen arra, hogy jól eltávolítsa. És makknak kell lennie, mert a zsír jobban és alacsonyabb hőmérsékleten olvad, ami jobb textúrát ad a mártásnak (próbáld meg ajándékba kapni a szokásos deli-ben).
• Extra szűz olívaolaj
• Só

Vágja apró darabokra az ibériai sonka zsírját, és nagyon-nagyon alacsony hőfokon megolvasztja egy serpenyőben; ha túl sokat melegíted, elveszíti finom ízét. Amikor minden zsír felszabadul, szűrje le és tartalékolja. Így marad a sonka zsír, ha hűtött állapotban marad:

---