Mirazur, Etxebarri, Mugaritz

rangsor az első 50-en

Nehéz lefoglalni az étkezést a világ 10 legjobb étterme egyikében? És drága? Itt összefoglalást készítünk

A konyha divatos. Az elmúlt években olyan kulináris tehetségkutatókkal, mint pl "MasterChef "vagy" Bake Off ", a főzésnek és az aranykornak szentelt televíziós műsorok, amelyeket Spanyolország a világhírű séfek szempontjából él, nem meglepő. Kevesen tartják furcsának olyan neveket hallani, mint Martin Berasategui, Ferran Adrià, Quique Dacosta vagy Roca vagy Torres testvérpár, és sokan nemcsak hallottak tucatnyi nagyon ajánlott étteremből az egész országban, de fel is iratkoztak várólistájukra. képes próbálja ki a kóstoló menüket. Természetesen mindig tudva, hogy a haute konyhának ára van.

Miközben egy Michelin-csillagos étteremben étkezni, általában 30 eurótól kezdődhet az árak általában valamivel magasabbak: az olyan élelmiszer-szentélyek, mint az Aponiente vagy az Arzak, ára 170 és 220 euró között mozog. És a várólisták jelentősen megnőnek, ha ezen éttermek bármelyike némi hírnévre tesz szert, részben a díjaknak vagy az elismeréseknek köszönhetően. Ezek egyike az, amely részt vesz aA világ 50 legjobb éttermea héten megjelent és ez megkoronázta a Mauro Colagreco Mirazur, a francia Riviéra közepén, mint a legjobb. De mennyibe kerül itt enni?

Mirazur, Mentonban

Három Michelin-csillaggal ez az argentin séf étterme a körülbelül négy hónapos várólista: Jelenleg (2019. június) október közepéig nem lehet két személynek asztalt foglalni. A tenger, a hegyek, valamint saját gyümölcsösök és kertek termékei ihlették a A Mirazur étterem kétféle menüt kínál:

► 'Eveil des Sens' menü: a régió "évszakai és termelői által szakított kulináris találkozás", saját gyümölcsösei és a Földközi-tenger íze. Van egy ára 160 euró, de csak csütörtöktől szombatig használható ebédre, és soha nem júniustól augusztusig.

► „Mirazur Universe” menü: étkezéshez és vacsorához egyaránt a menü 260 eurós áron és ez feltételezi "határok nélküli szenzoros élményt, hogy felfedezzük univerzumunk növényi, földi és tengeri esszenciáit".

A „Világ 50 legjobb étterme” részből kiemelik ezt a második menüt, amely a kertből származó sózott répát, kaviárkrémet, a saját tyúkóluk tojásait füstölt angolnával és mogyoróval, valamint egy burgonya „briós” olvasztott tojással és fehér szarvasgombával. A kenyér, "tökéletes megosztani", a szervezet szerint, gyömbérrel átitatva Pablo Neruda versével szolgálják fel.

Noma, Koppenhágában

A dán étterem többször is vezető szerepet töltött be a világ legjobb éttermeinek listáján. Nincs anya, A szeptember végéig nyitva tartó foglalásokkal (és minden nap rendelkezésre álló hozzáférés nélkül) René Redzepi szerepet játszott abban a szerepben, amelyet René Redzepi játszott az északi konyha helyi alapanyagokból történő népszerűsítésében, a föld és a friss termékek védelmében. Redzepinek tulajdonképpen az „ökológia a konyhában” fogalmát tulajdonítják. Ez az étterem három menüt kínál, attól függően, hogy melyik szezonban van: zöldség, egy másik a húsra, egy harmadik a tenger gyümölcseire összpontosított. Az első szezon, a zöldségeké, június 25-től szeptember 25-ig tart; a következő október közepétől decemberig; és januártól tavaszig itt a tenger ideje. Minden menü körülbelül 20 ételből áll, számtalan főzési technikával.

► A menü a 2500 korona (kb. 340 euró) ára, amihez hozzáadhatott 1350 korona (180 euró) borpárt vagy 950 korona (130 euró) gyümölcslevet.

Asador Etxebarri, Atxondóban

Az első spanyol, aki megjelenik az idei listán, a Etxebarri Grill, található Axe Atxondo, Vizcaya tartományban. Harmadik pozícióban teszi, héttel a tavaly megszerzett fölött, és egyértelmű maximuma szerint: "Lehetetlen megtéveszteni a tüzet": ha a termék csodálatos, a tűz kiemeli; ha közepes, akkor szaporítsd meg ezt a középszerűséget. Ennek, mint sok másnak, van egy menüje, amely a nap termékén alapszik, bár séfje, Bittor Arginzoniz közös szála föld, tenger és tűz. "Az étlap ugyanazon a napon készül, a reggeli legfrissebb termékek alapján" - olvasható a grill weboldalán.

És mint mások, fenntartások lehetetlenek. Csak az interneten lehetséges, hogy felveszi magát a várólistára, mivel július hónapja (az egyetlen „nyitott”) befejeződött, bár a beáramlás már akkor is magas volt, mielőtt még pozíciójukba emelkedett és visszatért a médiába. "Megértem, hogy az emberek el akarnak jönni, különösen, ha ez megjelenik a médiában, úgy tűnik, hogy mindenki felébred és még erősebbé válik. De a kvóta megtelt. Mi mást szeretnénk, mint hogy mindenkit kiszolgálhassunk, de ez nem lehet "- mondta a '20Minutos' újságnak adott interjúban. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez egy húsra szakosodott webhely, tehát nem alkalmas vegánoknak vagy vegetáriánusoknak.

► A menü ára 180 euró, ÁFA tartalmazza, de az italokat külön fizetik.

Gaggan, Bangkokban (Thaiföld)

És Baszkföldtől Thaiföldig: mintegy 12 500 kilométer választja el a világ negyedik legjobb éttermét a harmadiktól, amely a thaiföldi főváros központjában található. Gaggan már négy egymást követő évben az ázsiai kontinens legjobb étterme, a konyhában folytatott folyamatos újításáért, El Bulli bizonyos befolyásával. A Gaggan étlapja 25 ételből áll, mind kicsi és színes, és ennek a helynek a sorsa bizonytalan. Az étterem séfje, Gaggan Anand megígérte, hogy 10 év után 2020-ban bezárja az éttermet, és egy másik, a „Világ 50 legjobb étterme” listáján szereplő ismert szakács, a Takeshi 'Goh' Fukuyama mellett Japánban nyit egy újabb szakácsot, a La Maison de la Nature Goh-tól. Azt azonban tudni lehetett, hogy június 24-én lemondott, mielőtt a világ negyedik legjobb éttermévé koronázták volna. "túl fáradt vagyok"Jelenleg mindig egy hónappal előre lefoglalhatja a weboldaláról.