Mit; Ez a Tofu; Természetes Egészség Klub
A tofut, más néven szójasajtot vagy növényi sajtot, a "tej" vagy a szója turmixolásának túrásával nyerik.
A tofu, mint minden szójababból készült, gazdag fehérjékben, amelyek nagyon könnyen asszimilálódnak, lágy és finom ízűek. Etimológiailag a Tofu a japán szó átírásából származik, amely viszont a babból álló és erjesztett kínai "dòufu" kifejezésből származik.
Úgy gondolják, hogy a tofu Kínából származik, a legenda Liu An (Kr. E. 179) hercegnek tulajdonítja, később Koreában és Japánban a Nara-korszakban vezették be, használata Kelet-Ázsiára terjedt el, népszerűségének növekedése a a buddhizmus térnyerése, mivel ez fontos fehérjeforrás a vegetáriánus étrendben.
A Tofu összetevői és elkészítése
A tofu szójababból, vízből és egy nem mérgező só koagulánsból vagy szilárdítóból áll, a tofu készítéséhez különböző sókat lehet használni
Tofu koagulánsok
Ma a tofu gyártók a koagulánsok sokféle változatát felhasználják, hogy többféle textúrát és zamatot állítsanak elő.
A sajthoz hasonló módon állítják elő a "szójatej" koagulálásával, majd a folyékony rész és a szilárd anyag elválasztásával. A friss sajthoz hasonló szilárd állagú.
A Tofu egészséges előnyei
A tofu kiváló minőségű fehérjeforrás, eléri a 20% -ot, és tartalmazza az állati fehérjéhez hasonló nyolc esszenciális aminosavat. Másrészt a tofu fehérjék kiegészülnek a gabonafélék fehérjéivel, amelyek tápértéke jóval magasabb, mint mindkettő számtani összege. Ezért 65 gramm tofu és egy csésze barna rizs 32% -kal több fehérjét biztosít, mint önmagában ez a két étel. Azt is meg kell jegyezni, hogy ezek a fehérjék növényi eredetűek, nem tartalmaznak olyan állati termék káros maradványait, mint a koleterol, telített zsírok és kémiai toxinok.
A tofu sok vasat tartalmaz, emellett a felhasznált erjedéstől függően nagyon gazdag kalciumban és magnéziumban, alacsony az összes telítetlen zsírtartalma és nagyon alacsony a kalóriatartalma.
A tofut számos étel kiegészítéseként vagy önmagában használják. Kis mennyiségben szedik, és nagyon alkalmas gyermekek számára, mivel elősegíti növekedésüket.
Főzés Tofuval
Nagyon sokoldalú termék, kockákra vágva és Miso leveshez adva. Szeletekre vágva megütik és megsütik, majd Tamari-Shoyu-val öltöztetik, amikor fűszerekkel főzik, átveszi azok ízét. Pörköltben, rántottában, sütve, quiche-ben, pástétomok és krémek készítésében, turmixokban és gyümölcslevekben használható, néhány órán át Misóval fermentálva és pácolva, desszertekben rizssziruppal stb.