Mit hoznak nekünk a tejtermékek?
A tejtermékek azok az élelmiszerek, amelyeket házi emlősöktől kapunk, például tehenektől, juhoktól vagy kecskéktől. A legszélesebb körben fogyasztott tejtermékek a joghurtok, a tej és a sajt.
Tejtermék Nagyon fontos helyet foglalnak el az étrendben, mivel kiváló minőségű fehérjéket és egyszerű szénhidrátokat biztosítanak. Jó kalcium- és D-vitamin-forrás is.
Társadalmunkban a legmagasabb a tehén-, juh- és kecsketej fogyasztása. A tejet más állatoktól is előállítják, mint például a bivaly, a hordágy, a juhar ...
Mit ad a tejtermék tápanyagok és energia szempontjából?
Tej
Amikor tejről beszélünk, kizárólag a tehénét értjük. Ha egy másik állatfajból származik, akkor azt meg kell jelölni a címkéjén.
A tej a legkülönbözőbb formákban kapható, attól függően, hogy milyen hőkezelést végeztek rajta (pasztőrözött, sterilizált és UHT vagy feltöltött tej), vagy zsírtartalmától (teljes, félzsíros vagy fölözött tej) függően.
A tej kémiai összetétele és tápértéke attól a fajtól függ, amelyből származik.
A teljes tehéntej fő alkotóelemei
Minden 100 ml teljes tehéntej körülbelül 62 kilokalóriát ad. Egy pohár körülbelül 250 ml-t tartalmaz, így körülbelül 150 kilokalóriát ad. A kevesebb zsírtartalmú fajták, mint a félig vagy sovány, kevesebb kalóriát tartalmaznak, de kevésbé táplálóak. (Lásd az alábbi táblázatot).
Jó választás, ha fogyni akar, lehet félzsíros tej. De ha a teljes tejet kedveli, akkor csak mérsékelni kell a fogyasztását. Ne aggódjon zsírtartalmuk miatt, mivel egyre több tanulmány bizonyítja, hogy ezek nem káros zsírok az egészségre.
A tej fehérjékkel és egyszerű szénhidrátokkal is rendelkezik, főleg laktóz formájában.
Gazdag triptofánban is, aminosavban, amely képes stimulálni a szerotonin termelését, ami nyugtató és alvási hatásokat vált ki.
A tej egy nagyon teljes értékű étel, amelyet az élet minden szakaszában ajánlanak, és fogyasztásához hasonlóan az emberek szükségleteihez igazodni kell.
| Teljes tehéntej | 68 | 4.6 | 3.5 | 3.9 | 125 |
| Félig fölözött tehéntej | 49 | 5. | 3.5 | 1.7 | 125 |
| Fölözött tehéntej | 36 | 5. | 3.6 | 0.1 | 121 |
| Természetes joghurt | 62 | 4.66 | 3.47 | 3.27 | 121 |
| Zsírmentes joghurt | 61 | 7.04 | 5.25 | 1.55 | 183 |
| Manchego pácolt sajt | 474 | 0.5 | 38 | 35.8 | 890 |
| Manchego félig pácolt sajt | 410 | 0.5 | 30.5 | 32 | 805 |
| Manchego friss sajt | 350 | Tr | 27.3 | 26.7 | 494 |
| García-Baquero pácolt sajt | 426 | 1.5 | 25 | 35.5 | 900 |
| García-Baquero félpácolt sajt | 417 | 1.5 | 25 | 34.5 | 710 |
| García-Baquero friss sajt | 370 | 1.5 | 22. | 30.5 | 700 |
A feltüntetett értékek 100 g élelmiszerre vonatkoznak.
A joghurtot
A joghurt a tej tejsavbaktériumok hatására történő erjedéséből származik.