Mit jelentenek a hüvelyesek az étrendhez?
Csicseriborsó, bab, lencse, borsó, szójabab. A hüvelyesek nem hiányozhatnak az étrendből, mivel rostok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok fontos szerepet játszanak benne. Egyszerűen főzhetőek és nagyon ízletesek kanálpörköltekben, például pörköltekben és gabonával és zöldségekkel kiegészíthető pörköltekben.
Csicseriborsó, lencse, bab, borsó ... A hüvelyesek a növényi eredetű nagyon kényelmes a diéta során. Emberi fogyasztásra használtak lehetnek frissek vagy szárítottak. A frissek: bab és borsó. A szárítottak: bab, csicseriborsó, lencse és olajos magvak (szójabab, földimogyoró és csillagfürt).
Minden hüvelyesnek van egy jelentős mennyiségű növényi rost köszönet külső bőr, amely szintén felelős a bélben való erjedésért, ennek következtében gáztermelés. A hüvelyesek rendelkeznek a magas fehérjetartalom, bár nem jó minőségű fehérjék. A fehérje kiváló minőségű, ha a testben a benne lévő aminosavakkal struktúrák alakíthatók ki. A hüvelyesek esetében, hogy ez megtörténjen, hiányzik egy aminosav: metionin. A gabonafélék azonban tartalmazzák ezt az aminosavat, tehát, Ha a gabonaféléket és a hüvelyeseket ugyanazon étkezés során fogyasztják, akkor az állati eredetű fehérjéhez hasonló fehérjéket kapnak. (A háború utáni időszakban a lencse rizzsel "A szegény ember steakje").
Amellett, hogy segít elérni napi szükséges növényi rost mennyiség, nélkülözhetetlen az emésztőrendszer megfelelő működéséhez és az olyan betegségek megelőzéséhez, mint a cukorbetegség, a vastagbélrák és még sokan mások, ásványi anyagokat és vitaminokat is biztosítanak.
A hüvelyesek kalóriatartalma 25 kcal/100 g zöldbab vagy 50 Kcal/100 g friss bab és 580 Kcal/100 g földimogyoró között változik, attól függően, hogy frissek, szárazak vagy olajos magvak. A lencse valamivel kevésbé kalóriatartalmú (270 kcal/100 g), mint a csicseriborsó vagy a bab (kb. 300 Kcal/100 g). Ezért nagyon kényelmes főzni a szárított hüvelyeseket más zöldségekkel az étel elkészítéséhez és kevés zsírral adag szárított hüvelyesek legfeljebb 50-70 g. Ily módon a "kanál" szedésétől való hízástól való félelem nem lesz indokolt.