Mit kell enni Amit nagymamáink tudtak, az az étel »El Diario Vasco
Állampolgárok
Silvia Sánchez Gómez. A táplálkozási motivátor és az avokádó zsír
Donostiarra. A Leioa újságírója. Lakóhelye Hendaia. Ő és a glutén nem jön össze. Polgár egy olyan szép és szabad város idejére, mint Philadelphia. Ott diplomázott a „Holistic Health Coach” szakon, amit fordítanánk „Coach in Holistic Health” néven. De Silvia inkább a táplálkozási motivátorra csökkenti (és értelmezi). Idén nyáron vacsorát tartott a vadonatúj Arima szállodában, amelynek étlapját hozzáigazították a mai egészséges ketogén étrendhez.
- Tehát csökkentjük a szénhidráttartalmat, mérsékelten tartjuk a fehérjéket, és elismerjük az avokádóban található jó zsírt, a legjobb vajat vagy olívaolajat.
- Ról ről. Nincsenek nagyobb titkok. Amit a címsorba tettünk: együnk, amit nagymamáink mindig is tudtak, hogy igazi étel, a többit hagyjuk csomagolva, feldolgozva.
- Mi volt az Arima hotel étlapja?
- Lazac. Kihajt saláta. Taglietelle cukkini. Karfiol tojással. Piros bogyós krém.
- Nem tudom, hogy sok nagymamánk megengedhette-e magának a lazac fogyasztását vagy elkészítését. Nem, ha az ő idejében a Norvég-tengeren keresztül jutott el a halárushoz.
- Talán nem. Aki azonban lazacot mond a nyári pénteki különleges vacsoránál, az még egy szülésnapi menüben szardínát mondhat. Emlékeztetlek arra, hogy máskor a szardínia megvetett volt, és néhányan a kikötőbe érkezésük után a dokkba mentünk, hogy elkapjuk őket.
- A csírák (az újonnan született magok életre való felvétele) étrendünkbe szintén nagyon friss, nagyon „öko”, nagyon „bio”.
- Oké, de a kérdés még mindig természetes. Normál ételek, a szokásos: hüvelyesek, zöldségek, csirke, nem tartott állatok húsa. Az a terv (az egyik terv), hogy vigyázzunk magunkra, megfontoljuk a (jó) zsírok energiaforrássá történő átalakítását. És nem szénhidrát. Anélkül, hogy szem elől tévesztenénk a hormonok működését.