Mit kell enni, hogy a lehető legkevesebbet károsítsa a környezetet El Comidista EL PA; S
A helyi helyi termékek vásárlása vagy az „öko” hús és tejtermékek fogyasztása nem mindig a legtartósabb. Eloszlatunk néhány mítoszt, és útmutatásokat adunk az ökológiai, de valódi táplálkozáshoz.
Két dolog van, amiben ma mindenki nagyon világos; és akinek nincs, az beteheti az elemeket. Az első az, hogy amit eszünk - vagy abbahagyjuk - jelentősen befolyásolja sajátos egészségügyi prognózisunkat; a második, hogy az emberi tevékenység a bolygó egészségének kulcseleme.
Ez a két valóság néhány fontos problémát hagy az asztalon: egyrészt annak tudata, hogy amit elhatároztunk enni - és ezért termelünk -, nem kell, hogy a legegészségesebb legyen számunkra; valójában népességi szempontból messze vagyunk a megfelelő étrend betartásától. Másrészt, hogy ezen élelmiszerek gyártása különösen káros az éghajlatváltozás szempontjából; egy újabb pusztító és kifogástalan hátrány feledése nélkül: a világ népességének páratlan növekedése az elmúlt 250 évben.
Az EAT-Lancet Bizottság jelentése
Ennek fényében 2019 elején fény derült az úgynevezett EAT-Lancet bizottsági jelentésre, amely kimerítő munka, amelyben mindezeket a kérdéseket különösen indokolt és gyakorlati módon kezelték (ezen a linken található egy spanyol összefoglaló) vagy további 7 nyelven ebben a másikban). Megjegyezzük, hogy az EAT-Lancet Bizottság 16 ország 37 világvezető tudósából áll, különféle tudományterületekről, és célja kettős célkitűzésen alapuló tudományos konszenzus elérése: egészséges táplálkozási szokások megtervezése, összeegyeztethető a fenntartható fejlődéssel élelmiszertermelés. Mindezt a világ lakossága által 2050-re meghatározott korlátok között.
Sok ember, rossz étrend
Csak azt kell szemléltetni, hogy ezt a populációt körülbelül 200 millió emberben számszerűsítették a keresztény korszak eredetéhez közeli időpontokban; és 500 milliót tizenöt évszázaddal később, az amerikai kontinens „felfedezése” körül értek el. Ettől kezdve a népesség mindössze két évszázad alatt megduplázódott; És az ipari forradalom óta - különösen a 20. század óta - a világ népessége 30-40 évenként megduplázódik.
Ma körülbelül 7800 millió lakosunk van, és bár a növekedés szerencsére lelassult az elmúlt két évtizedben, tovább növekszünk és nem kicsit. Olyannyira, hogy a legpontosabb becslések szerint 2050-re a világ népessége meghaladja a 10 milliárd embert. Röviden: sokan vagyunk, rosszul eszünk, és ez amellett, hogy bánt minket, felgyorsítja a klímaváltozást.
Az ajánlott étrendi szokás szerint semmi új: azt javasolják, hogy minden, amit eszünk, fele a dió mellett friss növényi eredetű legyen, gyümölcsök, zöldségek és zöldségek alapján. A másik felének teljes kiőrlésű gabonának és növényi fehérjeforrásnak - elsősorban hüvelyeseknek - kell lennie, kevés hús, tej és tejtermék, valamint hozzáadott cukor jelenléte mellett. Valami, ami nagyon hasonlít a híres Egészséges étkezési tányérra, amelyet a Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskolája hirdetett; valójában az EAT-Lancet Bizottság igazgatója a neves Walter Willet professzor. A vegetáriánus és vegán étrend két egészséges lehetőség lenne ebben a rendszerben, a személyes döntések részeként.
Mi van a bolygóval?
Ha összehasonlítjuk a jelenlegi tipikus táplálkozási szokásokat a megfogalmazott ajánlásokkal, könnyen belátható, hogy messze vagyunk az ideálistól: de a kép még sötétebb lesz, ha megvizsgáljuk a jelenlegi élelmiszertermelési szokásokat és annak hatását az éghajlatváltozásra. Mivel jelenleg élelmiszer-előállítási rendszerünk van, lehetetlen kielégíteni a teljes lakosság táplálkozási igényeit anélkül, hogy visszafordíthatatlanul károsítanánk a bolygót. Néhány szem előtt tartandó tény:
- Az emberi tevékenység közül az üvegházhatású gázok kibocsátása az, amely a legnagyobb hatással van az éghajlatváltozásra, és az összes globális kibocsátás közül több mint egynegyedét - konkrétan 26% -át - az élelmiszertermelés okozza.
- A világ lakható földjének felét - amely nem sivatag vagy jég borította - mezőgazdaságra használják.
- Az emberek által mozgósított édesvíz 70% -át élelmiszer-előállításra is felhasználják.
- Az eutrofizáció 78% -a - amely kifejezés a szennyezés fő okára és a tengeri és édesvízi ökoszisztémák romlására utal - szintén az említett élelmiszertermelés közvetlen oka.