Mit mond a tudomány, hogy lefogy a könnyű és egészséges módja Pálmaolaj és az egészség, mit
A pálmaolajat széles körben használják az iparban, mivel olcsó, nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik a gyártási folyamatok során, és érdekes érzékszervi tulajdonságokat nyújt. Azonban szinte mindig rossz hírnévnek örvendett, főleg a nagy mennyiségű telített zsír (különösen a palmitinsav C16: 0) miatt.
Összetétele ez az olívaolaj 100 gramm termékre (forrás) összehasonlítva:
Mint látható, a pálmaolaj a rettegett palmitinsav 43% -át tartalmazza, de az olívaolaj is jelentős mennyiségben, 11% -ban járul hozzá.
Az a tény, hogy az elmúlt napokban az ilyen típusú olajról szóló hírek és hírek minden médiumban felrobbantak, szinte mindig fenntartva a fogyasztás negatív és kedvezőtlen prizmáját.
Ez csak néhány példa (még sok más van):
- Miért akarja az Alcampo eltávolítani a pálmaolajat termékeiből, ha az nem mérgező vagy mérgező?
- Ezek azok az ételek, amelyekben pálmaolaj van, és te nem tudtad
- Pálmaolaj: milyen ételek hordozzák, tippek és egészségügyi kockázatok
Ilyen lavinával szembesülve azt gondoltam, hogy talán új bizonyítékok jelentek volna meg annak negatív egészségügyi hatásairól. Rátértem a szokásos orvosi adatbázisokra, és készítettem egy kis összeállítást arról, amit a tanulmányok mondanak a témáról.
Ezek az utolsó áttekintések, amelyeket sikerült azonosítani, és szerzőik következtetései.
Pálmaolaj és palmitinsav: áttekintés a kardiovaszkuláris hatásokról és a rákkeltő hatásról (2013): "Annak ellenére, hogy bizonytalanságok és hiányosságok vannak még mindig az étrendi zsírok és az egészség kapcsolatáról, ez a felülvizsgálat nem szolgáltat egyértelmű bizonyítékot arra, hogy a palmitinsav negatív szerepet játszik az egészségben, még kevésbé a natív pálmaolajban, amelyben a palmitinsav csak egy összetevőinek. A pálmaolaj egyéb zsírsavakat is tartalmaz, főleg olajsavat, valamint antioxidáns vegyületeket, amelyek hatása szintén kompenzáló lehet. Új kutatási vonalakra lenne szükség a tápanyagok kombinációinak hatásainak elemzéséhez, figyelembe véve az egyes élelmiszerek tápanyagait és az általános táplálkozási szokásokat a táplálkozási stratégiák kidolgozása érdekében, amelyek célja a biztonságos és helyes étrend.
Pálmaolaj és a vér lipiddel kapcsolatos szív- és érrendszeri betegségek markerei: az étrendi beavatkozási kísérletek szisztematikus áttekintése és metaanalízise (2014): "Összefoglalva, ez a metaanalízis azt mutatja, hogy a pálmaolaj kedvező és kedvezőtlen változásokat is képes előidézni más zsírokhoz képest (telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen), és az összes koleszterin/HDL és LDL/HDL arányban szinte semmilyen változást nem észleltek. ".
A pálmaolaj és a palmitinsav biológiai és táplálkozási tulajdonságai: Hatások az egészségre (2015): "hEddig nincs egyértelmű bizonyíték, amely egyértelműen bizonyítaná a kapcsolatot a pálmaolaj-fogyasztás és a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázat között, különösen normo-koleszterinémiás betegeknél, akik megfelelnek a többszörösen telítetlen zsírsavak ajánlott bevitelének; (.). Ezek a megfontolások arra utalnak, hogy szigorúbb kutatásra van szükség a pálmaolaj fogyasztásával okozott nettó előnyök és hátrányok meghatározásához. A rákkal való összefüggés szintén ellentmondásos eredményeket hoz."
A pálmaolaj-fogyasztás növeli az LDL-koleszterint az alacsony telített zsírtartalmú növényi olajokkal összehasonlítva a klinikai vizsgálatok metaanalízisében (2015) - "A pálmaolaj fogyasztása az LDL-koleszterinszint növekedését eredményezi az alacsony telített zsírtartalmú növényi olajokhoz képest, és a HDL-koleszterinszint növekedését eredményezi a transzzsírokat tartalmazó olajokhoz képest. A pálmaolajnak a vér lipidjeire gyakorolt hatása a vártnak tűnik magas telített zsírtartalma alapján, ami támogatja csökkentését és helyettesítését alacsony telített és transz-zsírtartalmú növényi olajokkal. "