Mit mond nekünk az ételek glikémiás indexe?
A karácsonyhoz hasonló partik után sokan kiegyensúlyozatlanok lesznek szőlőcukor, és ez a kalóriaszám, a koleszterin, a nátrium és a kalkulátor összege között van glikémiás index a januári lejtő valóban kínzás, sok számítás, amelyet a dietetikusok megszoktak.
De mi a glikémiás index?
Néhány étel emel vércukorszint gyorsabb, mint mások. Amikor bármilyen gazdag ételt veszünk szénhidrátok, szintjei szőlőcukor a vérben fokozatosan növekszik, mivel az anyagok emészthetők és asszimilálódnak. keményítők Y cukrok amelyek tartalmazzák. A különféle élelmiszerek emésztésének és asszimilációjának sebessége függ az őket alkotó tápanyagok típusától, a jelenlévő rostok mennyiségétől és a gyomorban és a belekben jelen lévő többi étel összetételétől az emésztés során.
Az ételek értékelésének és osztályozásának segítése alapján annak alapján, hogy milyen gyorsan emelik a vércukorszintet, létrehozták a glikémiás index fogalmát. Ez egy ellenőrzött laboratóriumi vizsgálat, amelyet olyan önkénteseken végeznek, akiknek nincs cukorbetegség. Ez abból áll, hogy minden alkalommal vérmintákat veszünk egy olyan személytől, akinek ezt a tesztet alávetik, így egy bizonyos étel bevétele után 15 percenként megkapja a glikémiás értékeket, és összehasonlítja azokat ugyanazokkal a tesztekkel azonos mennyiségű szőlőcukor.
Ez az index az összefüggés az 50 g tiszta glükóz felszívódási görbéjének területe között az idő múlásával, és az azonos mennyiségű étel elfogyasztásával kapott tér között. Annak ellenére, hogy nehezen meghatározható, értelmezése egyszerű: a magas arány gyors, míg az alacsony arány lassú felszívódást jelez.
Ez az index nagyon fontos a cukorbetegek számára, mivel kerülniük kell a vércukorszint gyors emelkedését. Ez nagyon világos a hipoglikémia kezelésében, mivel olyan ételeket választanak, amelyek nagy arányban tartalmaznak gyorsan felszívódó cukrokat, például gyümölcsleveket vagy cukros üdítőket, amelyek gyorsabban növelik a vércukorszintet.
"Annak érdekében, hogy segítsen értékelni és osztályozni az ételeket aszerint, hogy milyen gyorsan emelik a vércukorszintet, létrehozták a glikémiás index koncepcióját".
A magas glikémiás ételek gyorsan növelik a vércukorszintet, Ennek következtében az inzulin nagy mennyiségben választódik ki, de mivel a sejtek nem képesek elégetni az összes glükózt, a zsíranyagcsere beindul és elkezdi zsírgá alakítani. Ez a zsír a zsírszövet sejtjeiben tárolódik.
Az összes kiválasztott inzulin hatására a cukor távozik a véráramból, és két vagy három órával később a vércukorszint a normálérték alá esik, és hipoglikémia. Amikor ez megtörténik, úgy érezzük, hogy több ételt kell ennünk. Ha ismét több szénhidrátot fogyasztunk, hogy csillapítsuk a gyors glükózcsökkenés okozta éhségérzetet, akkor újabb nagy adag inzulint választunk ki, és így egy olyan ördögi körforgásba kerülünk, amely néhány óránként újra és újra megismétlődik.