A test és az elme édes ízhatásainak túlzott használata (Alina Mueller, CAS)
Bevezetés
A hat íz funkciójának a test és az elme egészségével fennálló kapcsolatát a rishik dokumentálták az ősi szövegekben, ezt úgy tették meg, hogy azonosították a testre és az elmére gyakorolt hatásukat. Különösen az édes ízt tartották fontosnak, mivel általában az emberi étrendben volt százalékos. Az ájurvéda irodalom áttekintése során, a klasszikus szövegektől a kortárs írókig, valamint a legújabb tudományos értékelések ismeretes, hogy bármely íz túlzott használatának súlyos negatív következményei vannak. Ezért ez az esszé az édes íz túlzott használatával kapcsolatos információk áttekintésére törekszik. Leírnak egy javaslatot arról a folyamatról, amely az édes íz visszaélésszerű fogyasztásához vezet, és felajánlja az e használat által a fizikai testben és az elmében egyaránt felmerülő problémák listáját.
Az íz szerepe a táplálkozásban
A Caraka Samhita szerint az R.K. Sharma és Bhagwan Dash, hatan vannakrasas”(Ízek), nevezetesen: édes, savanyú, sós, keserű, összehúzó és fűszeres (fájdalomnak inkább íznek tekintik). Megfelelő használat esetén megtámogatják a testet, helytelen használata pedig a test károsodásával végződik dósák. Ezután meg kell jegyezni, hogy „az étel mértéke valójában kétféle: az étel egésze és különböző összetevői, amelyeknek különböző ízei vannak, például édes, sav stb. Ha az ételt az összetevők előírt mérése szerint egészében vesszük, de összetevőinek különböző ízei vannak, például édes, savanyú stb. nincsenek az előírt arányban, a dhatusok és dózák egyensúlya határozottan meg fog zavarni az azt alkotó rákák arányának egyensúlyhiánya miatt. Következésképpen az élelmiszer egészének emésztési ideje is hatással lesz ".
A jelenlegi irodalomban Dr. Marc Halpern azt írja, hogy „India ősi rishisei, akik kifejlesztették az ayurvédikus életmódot, nem tudtak a fehérjékről, szénhidrátokról és zsírokról. Inkább energia szempontból közelítették meg a táplálkozást. Megtanulták, hogy ha megértik az emberi tulajdonságokat, és ha megértik az élelmiszerforrás tulajdonságait, akkor meg tudják jósolni, hogy milyen hatás léphet fel, ha összekeverik őket. ".
Az egészséges táplálkozás kialakításának megközelítése az élelmiszerek energetikai vagy elemi osztályozásával kezdődött, mivel összehasonlították és támogatták az egyéni alkotmányt. Ezt az elemi kombinációt az ókori bölcsek figyelték meg, amikor megértették az egészséges táplálkozás alapjait. Caraka ezt írta:Rasa vagy az íz az ízérzékelés szervének tárgya, különbözik a többi érzékszerv tárgyaitól. Főként ap szubsztrátja rasa. Mi több, prithvi Indirekt módon szubsztrátja is.
Az őket megelőző alapelemek tulajdonságai (akasha, vayu, agni, ap Y prithvi) a következőkbe tartoznak; ezért a tulajdonságai ap automatikusan bekerülnek a prithvi. Összefoglalásképpen, ap Y prithvi ezek az íz (rasa) megnyilvánulásának szubsztrátjai. Vagyis az íz csak keresztül nyilvánulhat meg ap Y prithvi. Ez a kettő mahabhutas (a maradék három mellett) felelősek olyan specifikus rasák megnyilvánulásáért is, mint az édes stb. Például az íze édes, ha a tulajdonságai ap és keserű, amikor a tulajdonságai prithvi Y tetőcserép".
Ezért az élelmiszerekben található ízek elemi jellegének meghatározása és megértése szolgál az alapja annak, hogy meghatározzuk, mi a jó táplálkozás.
Az édes íz szerepe
A hat (6) íz közül az édes ízt tartják nagy jelentőségűnek. A klasszikus szakirodalom megjegyzi, hogy „édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű és összehúzó” a hat íz gyűjteménye, „ebben a besorolásban az édes íz az első helyet foglalja el, mivel fontos szerepet játszik minden élő étrendjében. lények ".
A mai ájurvéda szakértők az édes ízt is első helyen ismerik fel. David Frawley írásaiban kijelenti, hogy "táplálkozás szempontjából az édes a legfontosabb íz általában mindenki számára, mivel a legmagasabb a tápértéke".
Az étrendben szereplő édes íz értékéről és szükségességéről egyetértés van. Megállapították, hogy a legtöbb ételben az uralkodó íz az, amely fő alkotóelemeként tartalmazza az elemeit ap (víz és prithvi (föld). Ezen elemek energetikája az édes íz szerint minden élőlény egészségéhez szükséges.
Frawley az édes íz pozitív hatását írja le: „Minden íznek megvan a sajátos terápiás hatása. Az édes íz megteremti és megerősíti a test összes szövetét. Harmonizálja az elmét és elősegíti az öröm érzését. Demulcent (lágyítja a nyálkahártyát), köptető és enyhe hashajtó. Ez ellensúlyozza az égő érzést ”. Az édes mindezen szempontjai támogatják az emésztési folyamatot, mivel az emésztés minden egészség vagy betegség gyökere, elengedhetetlen a bőséges étkezés. A Subhash Ranade-nal együttműködve Frawley tovább rámutat: „Az édes íznek ugyanolyan természete van, mint a testnek, növeli a test szöveteit, beleértve a plazmát, a vért, az izmokat, a zsírt, a csontokat, az idegeket és a reproduktív szöveteket. Meghosszabbítja az életet, táplálja az érzékszerveket, lendületet ad és javítja az arcszínt. Kenő hatással van a bőrre, a hajra és a hangra, és elősegíti az erőt. Pszichológiailag elősegíti az örömöt, az energiát és a boldogságot, amelyek tartalmazzák a szeretet energiáját ".