Mit tesz a cukor és a liszt a testével Espejo Red
Néha elveszítjük a hangsúlyt az ételek tápanyagainál, engedve gazdag varázsainak és zamatainak, amelyek ezért örömöket okoznak az agyunkban, és gyorsan feltölt bennünket energiával, ezért úgy döntöttem, hogy elmélyülök a cukrok és lisztek témájában. vegyületei, folyamatai és szerkezetei stb.
A cukor vagy a szacharóz a diszacharid fruktóz és glükóz képezi, és cukornádból vagy cukorrépából nyerik. A lisztet alapvetően a benne lévő fehérjék százalékos aránya szerint osztályozzák, és ebben a besorolásban egy ¨GLUTEN¨ nevű anyag nagyon fontos, ezt két lisztből álló fehérje egyesülése képezi, amelyek Gliadin és Glutenin, és ez az egyesülés a a gyúrási folyamat, ezért a liszt a gabonafélék, egyes hüvelyesek és más keményítőben gazdag ételek őrléséből nyert finom por.
A finomított kifejezés a szennyeződések eltávolítását vagy eltávolítását jelenti, mind a cukorral, mind a liszttel. A cukor természetes sötét borostyánszínű. A finomítás az ezt a színt előidéző anyagok eltávolításából áll, hogy makulátlan fehér terméket kapjon. Ez egy kémiai folyamat, amely kénszármazékokat használ ezen termékek megkötésére, és a búzaliszt finomítása esetén a rost és a némi zsír mennyisége mindenekelőtt csökken, így az eredmény egy olyan termék, amelynek nagyobb mennyiségű fehérje van (glutén a búza esetében) és szénhidrátok (keményítő). Formázható liszt előállítása a szájban fehérebb, könnyebb és kevésbé "durva vagy durva" kenyér előállításához. Fontos hangsúlyozni, hogy minden gabona gabonájában megtalálható.
Tehát a kérdésem az, hogy szükség lesz-e ezek kiküszöbölésére az étrendünkből? Tudva, hogy a finomított egyszerű szénhidrátok (mono- és diszacharidok) magas fogyasztása növeli a cukorbetegség kockázatát: cukorbetegség, elhízás, szív- és keringési problémák, májproblémák, veseproblémák, Alzheimer-kór, vérnyomás, az emberi viselkedés és a hiperaktivitás megváltozása, és néhány tudós összekapcsolta őket a rákos sejtekkel (különböző kutatási tanulmányok szerint a rákos sejtek több cukrot fogyasztanak, mint a normál sejtek) stb.
Úgy gondolják, hogy a cukor az inzulin túlzott szekréciójával jár, hogy megakadályozza a vér glükózszintjének növekedését annak bevétele után. Ezenkívül a liszt és a cukor sok kalóriát biztosít, és az "üres kalóriák" szállítójának tekintett ételek közé tartoznak, ezeket úgy hívják, hogy nincsenek vitaminok és ásványi anyagok. Ez az egyik oka annak, hogy ezen élelmiszerek túlzott fogyasztása kielégítő éhséget okoz a test számára, kiszorítja a tápanyagokban gazdag ételek fogyasztását, és alultápláltsághoz vezethet.