Mit tud az édesítőszerekről Dra
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint táplálkozási szempontból nem szükséges a cukor. Ezenkívül azt javasolja, hogy ha szabad cukrokat fogyasztanak, akkor az a teljes energiaigény kevesebb mint 10% -a legyen.
Más szóval, aki napi 2000 kalóriára szorul, az nem fogyaszthat napi 50 grammnál több egyszerű cukrot. A gyermekek és felnőttek egészségének javulása akkor is megfigyelhető, ha a teljes bevitel kevesebb mint 5% -ára csökken.
Ezért az "egészséges" divat miatt az élelmiszeripar számos látszólag "cukormentes" és "alacsony kalóriatartalmú" terméket állított elő, de édes ízű, amelyben édesítőszereket használnak.
Aki még soha nem hallott "olyan édesítőszert használni, amely legalább a cukorból elveszi a kalóriákat", vagy "próbáljon" könnyűvé tenni "az üdítőitalt, mert kevésbé hízik?
Ezek a kifejezések azt sugallják, hogy az édesítőszerek sokkal egészségesebbek, mint a cukor, mert kevesebb kalóriát adnak Önnek. Igazunk van?
Mik az édesítőszerek?
Ezek a cukor helyettesítő vegyületei, amelyek édes ízt adnak az ételeknek anélkül, hogy a cukorból származó kalóriákat biztosítanák.
Szupermarketeinkben számos termékben sokféle édesítőszer található.
Általában italokban, joghurtokban, diétás termékekben, üdítőkben, édességekben, rágógumikban találhatjuk őket ...
A címkéken adalékként azonosíthatjuk az E-9 betűvel, amelyet az édesítőszertől függően a megfelelő számjegy követ: szacharin (E-954), aszpartám (E-951) vagy xilit (E-967), példa.
A legnépszerűbb édesítőszerek
Szacharin
Ez egy nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, amelyet a termékekben az E-954 kezdőbetűvel lehet azonosítani.
Általában üdítőkben, gyümölcslevekben, tejtermékekben, süteményekben, fagylaltban, csokoládékban használják ... Fogkrémekben és személyi higiéniai termékekben is használják.
Édesítő ereje 300–500-szor nagyobb, mint a közönséges cukoré, ezért nagyon kis adagban már értékeljük az édes ízt.
Ciklamát
Egy másik nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, amelyet az E-952 rövidítéssel azonosíthatunk a termékekben.
Általában sok termékben használják, különösen más édesítőszerekkel, például szacharinnal kombinálva ízének javítására. Ezek alkotják a tipikus asztali édesítőszert, amelyet bármelyik szupermarketben találunk.
A ciklamátot gyakran használják üdítőkben, turmixokban, szirupban lévő gyümölcsökben, süteményekben, édességekben, gumiban, édességekben, tejtermékekben, sütikben ...
Édesítő ereje 30-50-szer nagyobb, mint a cukoré.
Aszpartám
Alacsony kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, amelyet az E-951 betűszó alatt azonosítunk a termékekben.
Ez az édesítőszer két aminosavból áll: aszparaginsavból és fenilalaninból. Mindkét aminosav ugyanúgy felszívódik, mintha más élelmiszerekből származna, ezért ez az édesítőszer metabolizálódik a szervezetben, és kalóriákat szolgáltat, bár kevés a felhasznált kis adag miatt.
Ez egy fehér por, édesítőereje 200-szor nagyobb, mint a cukoré.
Ennek az édesítőszernek az a feladata, hogy édes ízt adjon, hogy fokozza az ízeket, különösen a citrusfélék és a különféle gyümölcsök. Kólaitalokban, desszertekben, rágógumiban, fagylaltban, péksüteményekben, gyümölcslevekben és számos termékben „könnyű”, „alacsony kalóriatartalmú”, „nulla” és „cukormentes” felirattal használják.
Stevia
Természetes édesítőszer, amely a Stevia rebaudiana növényből származik. Ez a növény Dél-Amerikában őshonos és trópusi területeken növekszik, ahol leveleit évszázadok óta használják természetes kalória édesítőszerként.