MITÓK ÉS VALÓSÁGOK EGÉSZSÉGES ÉS MŰKÖDŐ ÉLELMISZEREK ELŐÁLLÍTÁSA CHILÉBEN
Írta: Guillermo Rojas Fioratti, újságíró, [email protected]
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és a Pánamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO) által kidolgozott „Panorama of Food and Nutrition Security in Latin America 2016” jelentés szerint 63 A chilei felnőtt népesség% -a túlsúlyos vagy elhízott, ami főleg az ülő életmód és a helytelen étrend tényezőinek tudható be, ahol az alacsony sporttevékenység, valamint a felesleges zsír- és cukorszint állandó.
A jelentés azt is megmutatta, hogy hazánk a második a régióban, ahol a legtöbb ultrafeldolgozott élelmiszert fogyasztják, az egy főre eső éves átlag 201,9 kiló, ezzel a világranglista hetedik helyére kerülünk.
Az adatok senkit nem lepett meg. Még inkább, amikor a Chilei Egyetem Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézete (INTA) majdnem egy évvel azelőtt jelezte, hogy a chilei elhízás nem szűnik meg, riasztóan azt vetítve előre, hogy rövid távon a gyermekek 70% -a elhízhat.
Ezek a legfrissebb adatok riasztóak, mivel - a WHO véleménye szerint - a gyermekkori elhízás fontos előrejelzője az elhízásnak a felnőttkorban, és gazdasági és egészségügyi következményekkel jár mind a személy, mind pedig a társadalom számára általában, mivel a túlzott alultápláltsággal járó krónikus betegségek a halálozás és morbiditás fő oka világszerte.
Ennek a problémának a tudatában hazánk Egészségügyi Minisztériuma a különféle állami és magánszervezetekkel közösen több éven át intézkedéssorozatot dolgozott ki az egészségesebb magatartás népszerűsítése érdekében a lakosság körében.
De kétségkívül az egyik legértékesebb kezdeményezés az Élelmiszertörvény. Carmen Castillo egészségügyi miniszter szerint az új jogi keret "különösen a gyermekek egészségének megvédésére törekszik a helytelen étrenddel járó betegségektől, és a" HIGH IN "figyelmeztető bélyegzőkkel ellátott élelmiszerek címkézését állapítja meg, amikor kalóriák, zsírok telítettek, cukrok és nátrium az élelmiszerek tartalmazzák az Egészségügyi Minisztérium által megállapított határértékeket ".
Ugyanakkor kiemeli, hogy a rendelkezés javította az iskolai környezetet is, biztosítva az egészséges ételek kínálatát és a 14 éven aluli gyermekek számára a „HIGH EN” ételek korlátozott reklámozását. Ez pedig változásokat hozott az iparban, amelyek átalakították bizonyos termékek összetételét, hogy ne legyen „HIGH IN” pecsét az ételük elején.
Funkcionális összetevők és speciális adalékanyagok iparának működtetése
Ismeretes, hogy a nemzeti mezőgazdasági ágazat természetes dinamizmusa miatt állandó és összetett forgatókönyvekkel néz szembe. Ezek közé tartozik az éghajlatváltozás és a biodiverzitás csökkenése, de szükség van nagyobb termelési folyamatok innovációjára is, hogy reagálhassunk az egyre inkább városi, funkcionális és globalizált fogyasztási mintákra.
Julio Kalazich, az INIA nemzeti igazgatója szerint a chilei mezőgazdasági programok összhangban vannak az inkluzív és fenntartható növekedési stílus felé való elmozdulás stratégiájával, csökkentve az ágazatbeli egyenlőtlenségeket a kis- és közepes mezőgazdaság fejlődésének előmozdításával.
„Éppen ezért az élelmiszertermelésnek figyelembe kell vennie mind a közegészségügyi, mind a kereskedelmi kihívásokat. Az élelmiszer-eredetű betegségekre, a mozgásszegény életmódra és az elhízásra, az ételallergiákra és a krónikus, nem fertőző betegségekre irányuló új gyógyszerkészítmények és étrendek tanulmányozása lehetőséget kínál az agrár-élelmiszeripari ágazat számára az új élelmiszer-tervezés terén, amelyek lehetővé teszik e problémák kezelését, mutat rá.
A tengely az egészséges élelmiszerek előállításához ártalmatlan, speciális és differenciált alapanyagok kifejlesztésére mutat rá, hozzáadott értékkel (funkcionális összetevők, személyre szabott tápanyagok és egyéb), a genetikai fejlesztés, a tiszta termelés, a betakarítás utáni technológiák és a termékek nyomon követhetősége révén.
A funkcionális összetevők és speciális adalékanyagok új chilei iparának alapjait megalapozó eszközként Carlos Furche földművelésügyi miniszter meghatározza az Agrárinnovációs Alapítvány (FIA) útján létrehozott és a támogatás által finanszírozott „Stratégiai Fejlesztési Terület pólusait”. a Gazdasági Minisztérium Stratégiai Beruházási Alapjába (FIE).
A tavaly novemberben elindított kezdeményezés "egy köz- és magánszféra erőfeszítéseinek eredménye, amely példátlan láncmodellt fog létrehozni, lehetővé téve Chile nagy lehetőségeinek kiaknázását a mezőgazdasági, agrár-élelmiszeripari és erdészeti alapanyagok biztosításában. származás "- mondta Furche.
Az öt területi pólus, amely az ország 8 régióját fedi le, Valparaíso-tól Los Lagosig, és működése várhatóan mintegy 10 ezer gazdálkodót érint.
A stratégiai fejlődés területi pólusai
"Minden pólus teret jelent a vállalatok, a technológiai szervezetek, a gazdálkodók, az egyesületek és a termelő szervezetek közötti összekapcsolódásra, és stratégiai szövetségek révén képesek csatlakozni a nemzetközi szereplőkhöz" - magyarázza María José Etchegaray, az FIA ügyvezető igazgatója.
A cél az, hogy valódi motorokká váljanak, amelyek képesek fellendíteni a helyi gazdaságot az együttműködési hálózatok, az artikuláció és a termelési láncok létrehozásával.
Azt is kifejti, hogy az innováció szempontjából ez a kísérleti program precedenst kíván teremteni a chilei mezőgazdaság történetében: "A funkcionális összetevők fogadása olyan döntés, amelyet a 21 év során megszerzett tapasztalatok és ismeretek összeadásával hozunk. tapasztalat. Ez hozzáteszi alapjainkat a mezőgazdaság innovációs folyamatainak előmozdításához. Mindig megpróbálunk egy lépéssel tovább nézni, és úgy gondoljuk, hogy a technológia révén történő hozzáadott érték a helyes út.
Az Orafti által kezelt ősi gabonaoszlop, amely a fővárosi régiótól a La Araucanía régióig terjed. Termelését quinoa és hajdina alapozza majd meg, és olyan termékportfólió képződik, amely liszteket, koncentrátumokat és funkcionális keverékeket tartalmaz.