Mítoszok drdanielafanador
Egészséges évet kívánunk
A tojás sokáig ült a vádlottak padján, és felelőssé tette a koleszterinszint emeléséért, akik hetente több mint két egységet fogyasztottak. Annak ellenére, hogy tanulmányainak haladása évekkel ezelőtt megszabadította a bűntudattól és a vád alól. A körülöttük épülő mítosz lerombolása céljából a Buenos Aires-i Egészségügyi Minisztérium által szervezett első élelmiszer-csúcstalálkozón kitettek előnyeikre.
A tojás összetevői között van koleszterin, mivel ez szükséges az élethez és a jövő embriójának fejlődéséhez. Korábban az a meggyőződés, hogy az étrendi koleszterin a vér koleszterinszintjének növekedését okozza, általános ajánlásokhoz vezetett a tojásfogyasztás csökkentésére, amelyeket ma már tudományos érvek nem igazolnak.
Az utóbbi években publikált több tanulmány megerősíti, hogy koleszterintartalma (kb. 200 mg/egység) ellenére a tojásfogyasztás nem növeli az egészséges emberek szív- és érrendszeri kockázatát, mivel foszfolipideket és telítetlen zsírokat tartalmaz összetételében, néhány vitaminnal és antioxidánssal együtt, amelyek az arterioszklerózis megelőzését. A legfrissebb ajánlások szerint a napi egy tojás fogyasztása nem kockázati tényező változatos étrendű és egészséges életmódot folytató egészséges embereknél.
"A tojás koleszterint tartalmaz, de nagyon alacsony a telített zsírtartalma, és nem tartalmaz transzzsírt, amit a magas koleszterinszinttel rendelkező embernek valóban kerülnie kell" - mondta Romina Sayar táplálkozási szakember, a Latin-amerikai Tojásintézet (ILH) argentin képviselője. ), valamint az argentin táplálkozási és dietetikus táplálkozási szakértők szövetségének (AADyND) alelnöke az egészség, a technológia, a gasztronómia és az élelmiszeripar vezetőit tömörítő találkozón.