Mítoszok és igazságok a narancsról és más citrusfélékről
Négy hamis mítosz a citrusfélékről, és négy további igazság, amelyek ismertek ezekről a gyümölcsökről.
A narancsban lévő C-vitamintól és a gyümölcs kalóriáitól kezdve a mandarin cukoráig és a citrom és a zsír viszonyáig, Felszámolunk négy hamis mítoszt a citrusfélékről, és négy igazságot állítunk össze, amelyeket tudni kell ezekről a gyümölcsökről.
Narancslé, C-vitamin és az óra
"Igyál levet, a vitaminok eltűntek". Hányszor mondtuk vagy hallottuk ezt a kifejezést? Azok, akik még mindig úgy gondolják, hogy a narancsok a leszorítás után gyorsan elveszítik a C-vitamint, most elvethetik az ötletet (és lassan isszák a levet), mert ez a hit egy mítosz. Amikor kinyomunk egy narancsot (vagy bármely más citrusfélét), a C-vitamin nem tűnik el vagy azonnal eltűnik.
Honnan ered ez a pletyka? Valószínűleg egy rosszul megmagyarázott igazságból. A C-vitamin (vagy aszkorbinsav) a levegővel érintkezve gyorsan oxidálódik, és egy másik anyaggá alakul, az úgynevezett dehidroaszkorbinsavvá. Ez az új anyag azonban meddig tartja fenn a C-vitamin tulajdonságait? Dél körül! Több táplálkozási szakértő szerint egy teljes tudományos áttekintésben ez a vitamin 12 órán keresztül tökéletesen megőrződik a lében, bár az ital íze kissé megkeseredhet. Ugyanezek a szakértők rámutatnak arra, hogy a gyümölcslét extrém körülményeknek kell alávetni (például 120 ° C feletti hőmérsékletre kell melegíteni), hogy a C-vitamin drasztikusan csökkenjen.
Cukorbetegség és a mandarin cukor
"Ha cukorbeteg, nem szabad gyümölcsöt enni". Ez egy nagyon elterjedt ötlet a környezetünkben, és olyan egyszerű logikai érvelés támasztja alá, hogy kézikönyvnek tűnik: a cukorbetegek nem fogyaszthatnak cukrot, és mivel a gyümölcsök tartalmaznak cukrot, ezért a cukorbetegeknek nem szabad gyümölcsöt enniük. Zúzás, igaz? Nos, kiderül, hogy helytelen. Vagy inkább, pontatlan, mert ebben az állításban sem a cukrok mennyiségét, sem típusát nem veszik figyelembe, sem az azokat tartalmazó ételek (ebben az esetben gyümölcs) minőségét.
A citrusfélék közül a legédesebb mandarin csak 100 g súlyban tartalmaz 9 g cukrot. Természetesen a cukorbetegeknek tudniuk kell ezeket az információkat, és szem előtt kell tartaniuk őket (különösen akkor, ha vércukorszintjüket inzulinnal szabályozzák). De azt is tudniuk kell, hogy a mai napig egyetlen cukorbetegségben működő referenciaintézmény vagy ennek a patológiának a szakértője sem javasolja a gyümölcsök kiirtását étrendjükből. Fordítva: az American Diabetes Association (AAD) azt tanácsolja, hogy az elfogyasztott szénhidrátok zöldségekből, gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből és tejtermékekből származnak, ahelyett, hogy más forrásokból fogyasztanák őket, például olyan ételeket, amelyekhez zsírokat adtak, cukrok vagy só.